桃山流心月饼怎么做好吃,广式月饼做法大全1分钟学会
桃山流心月饼,一款会流心的桃山月饼,不仅好吃操作也非常简单,那么桃山流心月饼怎么做好吃?广式月饼做法大全1分钟包你学会!接下来,大家就和小编一起来看看吧。
桃山皮,起源于日本桃山,采用白芸豆沙配食材秘制调配而成,口感以细腻而闻名于世。如今,随着文化世界交流,逐渐将桃山饼皮运用到月饼上,进而改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统。
50g一个月饼: 皮25g+馅20g+流心馅5g
桃山流心月饼材料
桃山皮100g、各种味道馅儿料80g、流心馅儿20g
桃山流心月饼做法
首先,流心馅儿冷冻凝固,称5G一个,称四个,称好放冷冻备用;其次,馅儿料称20G一个,称四个,桃山皮称30G一个,称四个;然后,全部称好后,拿出流心,用一个馅儿料像包包子一样包住流心,再用桃山皮包住馅儿料;最后,全部包好后,模具里面撒一点面粉,压模,上下火150度18分钟即可。
原味桃山皮的皮制作方法:
①白芸豆泡一夜,这样方便去皮。水要多点,因为它吸水性蛮强的。 ②去皮后,加水没过白芸豆,用压力锅煮30分钟,或者用普通的锅明火大火转中火煮一个多小时。
③将煮好的白芸豆打成泥。 ④加糖炒到浓稠时加入10g的黄油,炒到没有水份的时候关火。 ⑤将白芸豆泥放入容器盖上湿布,保持水份不变干,冷却备用。
⑥冷却后的白芸豆泥加入中粉和剩下的15g黄油,揉到不粘手时,盖保鲜膜备用。 如果喜欢不一样颜色和味道的,那么需要再准备抹茶粉,可可粉,紫薯等。
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