石磨全麦馒头
老辈子的味道——石磨全麦馒头
原料:石磨全麦粉、面粉、牛奶、酵母
石磨全麦馒头的做法
1、用温牛奶稀释酵母,静置3分钟;
2、添加全面粉和面粉各一半;
3、搅拌均匀后,揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜放在温暖处发酵;
4、待面团饧发至原来两倍大小,取出,揉匀排气;
5、分割成等大的面剂,逐个揉成圆馒头状;
6、馒头生胚全部做好以后,盖上毛巾进行二次饧发;
7、饧发至馒头生胚蓬松轻盈状,冷水下锅,大火蒸制,开锅后继续蒸15分钟左右,停火后虚蒸3分钟开锅。
美食小贴士
1、全部用全麦粉,馒头的口感粗糙些,适当加入面粉会改善馒头的口感,不计较的话可以全部用全麦粉;
2、馒头的蒸制时间要看馒头的大小而定,停火以后不要马上开锅,虚蒸三五分钟再开锅。
关键词:馒头食谱馒头
面粉的营养价值
面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多]
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