满满的胶原蛋白,这碗猪脚面是两代常州人最温暖
一句“利从诚信取,家因和睦兴”的家训,使戚家的面馆一开就坚持了三十余年。戚家三姐弟从父辈手里接过锅铲,继续调制最特色的猪脚面。姐弟三人在面馆里分工合作,大姐负责点单上菜,不用纸笔和电脑就能记住每个客人的口味;二姐负责捞面,每天站十几个小时的灶台,捞近千碗面;三弟负责准备所有的食材,并精心调制骨汤、腌制猪脚。三人都任劳任怨,脸上始终挂着笑颜。
“冲着这帮老顾客对我们的情怀,
大家齐心合力,
只要能做一天就要经营好一天。”
戚家做的猪脚最让人回味无穷,不仅没有异味,还香味扑鼻、极其鲜嫩,满满的胶原蛋白入口即化。许多食客是跟着上一辈的人吃到现在,如今还带着下一代来一尝美味。甚至生病了,也不忘让家人来带一份猪脚回去。人们爱吃戚家的面,不单是因为其有令人放心的食材和独特的味道,更是因为这里守护着太多人的故事,就像避风港一样,温暖了每一个来吃面的人。
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