买粗粮可选这五种
市场上粗粮种类很多,常见的也有十几种,都买肯定不现实。在此推荐玉米、燕麦、小米、黑米、薏米这五种粗粮,理由如下:
(1)玉米被称为黄金作物,含有大量粗纤维和镁,能促进肌体废物的排泄,还富含卜胡萝卜素(黄色农作物的特征)。
(2)燕麦含有可溶性膳食纤维,有显著降血脂功效,非常适合老人吃。
(3)小米的蛋白质含量远高于大米,维生素81含量居粮食之首。
(4)黑米血糖指数低,吃了不会发胖,血糖也不易升高,适合减肥人士和老年人。
(5)薏米营养丰富,对于久病体虚、病后恢复期患者,老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物,可经常服用。不论用于滋补还是用于治病,作用都较为缓和,微寒而不伤胃,益脾而不滋腻。
(6)这五种粗粮易买到。
粗粮挑选技巧
玉米挑选新鲜玉米时,除了要拣外皮青绿者外,还要留意玉米须的颜色。若呈棕色而有光泽,代表成熟可食用,若呈绿色则未熟,如已枯干则代表不新鲜。另外拨开玉米的外皮,如果里面的颗粒是奶黄色的,颗粒之间挨的不是很密实,掐一下有很多像奶汁一样的白色液体流出来,就是比较嫩的。但也要看程度,太嫩的也不是很好吃,虽然比较甜,却一点儿咀嚼的感觉也没有。
燕麦片片形完整饱满、碎末少的好。要买原味的,不要选深加工产品。
小米好米摸起来油性大,且手上会沾一层白粉,颜色均匀颗粒饱满。
黑米好的黑米米心是白色的,颜色有深有浅,淘洗时掉一点色;染色黑米颜色基本一致,手搓就掉色。
薏米颜色灰白、咬一下口感硬脆的好。
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