不同包裝的牛奶功效不同,90%的人不知道
可以說牛奶是目前每個家庭早餐桌上必不可少的。每次去超市看到樣式各異的牛奶,忍不住都會想,不同包裝的牛奶是因為外形價格貴還是哪些呢?帶著這樣的疑慮細觀察發現。不同牛奶的包裝居然與殺菌方式以及儲存保質期有著密切關聯。
不同包裝的牛奶功效不同 90%的人不知道
以牛奶包裝看
站在購奶區那,可以看看各式各樣的牛奶,當然包裝也不近同,細看下發現,牛奶包裝一般外形有塑料袋裝、盒裝、塑料瓶裝。
以殺菌方式看
拿起牛奶可以看到上邊的牛奶殺菌種類不同,可分為三類:巴氏殺菌乳、滅菌乳、保持滅菌乳。
巴氏滅菌乳:
一般採用比較簡單的塑料袋、塑料瓶、玻璃瓶裝。一般採用塑料袋為聚乙烯材料。
利:巴氏殺菌溫度不會超過100℃,一般在72-75℃、15-16秒或是80-85℃、10-15秒短時間殺菌。由於採取低溫巴氏技術、所以風味純正,營養損失少,最大限度的保留了原奶的味道,新鮮感強。B族維生素的損失僅為10%。
弊:由於低溫滅菌,這樣會殺死牛奶中的活性微生物,但是細菌中的一些耐熱微生物還是會潛伏在牛奶中,一旦出現微生物喜歡的條件,就會出來作亂,所以這樣的滅菌方式一般都會冷鏈運輸儲存處理,攜帶不方便。
滅菌乳:
採用複合塑料袋、紙塑複合包裝、鋁箔複合包裝,有枕型、磚型等形式。這類包裝有較好的阻斷效能。
利:滅菌乳一般採取高溫滅菌,溫度在100℃以上,經過長時間的高溫滅菌或是高溫瞬間滅菌,可以把細菌的活性物質以及耐熱為生活全部殺死。在經過無菌狀態下的灌裝,可以再常溫狀態存放。攜帶、飲用方便、可遠距離運輸。
弊:由於是高溫處理,所以會損失部分風味成分,口感比較濃厚,失於原味奶的口感。B族維生素損失20%-30%。(當然,目前也有很多人不喜歡喝巴氏滅菌乳,覺得口感不好,類似水,而且羶味比較重。所以要根據個人需要以及口味購買)。
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