吃蛇皮果有什麼好處,蛇皮果的功效與作用
蛇皮果所含營養豐富。它是水果中鉀含量最高的品種之一,果膠含量也很豐富,對人腦十分有益,有“記憶之果”的美譽。蛇皮果果肉含對人體面板有益成分,印尼本地姑娘經常將它作為美容水果食用。
吃蛇皮果有什麼好處?蛇皮果的功效與作用
在東南亞有一種水果叫做“Salak”,中文叫它做“蛇皮果”。上尖下圓,紅褐色的外皮像蛇皮的鱗片,一個只有雞蛋那麼大,很多人看了都會害怕而不敢吃這種果實。把皮剝開,那剝皮的聲音,真的好像蛇皮一樣,然後把一層薄薄的皮撕掉,就會見到果肉了。
蛇皮果的營養成分
蛇皮果,又名沙叻,是棕櫚科(Palmae或Arecae)蛇皮果屬(Sa- lacca)植物,英文名為“salak”或“snake fruit”,拉丁學名為"Salacca zalacca(Gaertner)Voss”,又名“Salacca edulis Reinw",是東南亞著名水果。據文獻資料,每100 g蛇皮果含熱量321.97J、蛋白質0.5 g、碳水化合物20.9 g、鈣28 mg、脂肪18 mg、鐵4.2 mg、維生素(B10.04 mg和維生素(C2mgL。
蛇皮果的外形特徵
蛇皮果上尖下圓,高5釐米左右,下部直徑5釐米左右。果皮極像蛇皮,紅褐色的外皮像蛇皮的鱗片。在印尼市場上銷售的蛇皮果,其外殼上的毛刺已被除去,顯得光滑。有人形容為雞蛋大小,有的形狀大小更像毛桃,或者大蒜頭。呈褐色,由小鱗片構成。每一個小鱗片的上部似乎能與果皮分離,但其下部連在一起,成為一個整體。果皮很薄,較硬,能將手指面板劃破,如果不小心的話。很多人看了都會害怕而不敢吃這種果實。把皮剝開,那剝皮的聲音,真的好像蛇皮一樣,然後把一層薄薄的皮撕掉,就會見到果肉了。
剝開果皮後,也類似大蒜頭,呈瓣狀。一般3~4瓣,其中有一兩瓣較小。果肉白色,有時略帶黃色。肉質板實,似椰肉,咬起來很爽脆。大的瓣中有硬核,剝開後大小和形狀極像剝了皮的板栗,有兩面是平的,另一面近似圓面,深棕色。氣味微帶酸臭,入口以甜味為主,略帶酸味。不過在不同的地方,所產的品種略有差異,有些較差的會有臭的氣味,而肉質很乾硬,非常的酸澀。印尼峇里島產的蛇皮果是最好,肉質甜中帶酸,不會苦澀,也不會很乾硬的感覺,果肉飽滿像蘋果一樣的爽脆,果核也比較小,帶有點點淡淡的香氣。據說蛇皮果還有美容的效果,所以最近也有用蛇皮果做的保養品。在印尼,以巴厘島和爪哇島的日惹、萬隆等地出產的蛇皮果品質較優。在網際網路上有介紹說有的蛇皮果果肉較澀,當屬較差品質。
還有一種是泰國的蛇皮果,是比較長身一點,果肉外表有點像榴連,核比較大一點,但味道也很不錯,偶然可以在生果店看到,但價錢並不便宜。注意,蛇皮果外殼很堅硬但是很薄,剝的時候一定要小心,很容易劃破手指頭的噢!蛇皮果果肉脆,成熟的比較甜,果肉黃色和榴蓮類似,有點酸臭的味道,就像酒糟的味道,不過很好吃。沒有成熟的果肉比較白,酸甜適口。具體的味道買家要自己嘗試了,可以說難以形容比較特別!一斤數量在8個左右!
蛇皮果非常美味,味道極佳,爽口。
蛇皮果的營養價值:
蛇皮果所含營養豐富。它是水果中鉀含量最高的品種之一,果膠含量也很豐富,對人腦十分有益,有“記憶之果”的美譽。蛇皮果果肉含對人體面板有益成分,印尼本地姑娘經常將它作為美容水果食用。
蛇皮果的功效:
蛇皮果的果肉是白中帶黃色,但是咬下去是很爽脆的感覺。,而肉質很乾硬,非常的酸澀。印尼峇里島產的蛇皮果是最好,肉質甜中帶酸,不會苦澀,也不會很乾硬的感覺,果肉飽滿像蘋果一樣的爽脆,果核也比較小,帶有點點淡淡的香氣。蛇皮果有美容的效果。蛇皮果果肉含對人體面板有益成分,印尼本地姑娘經常將它作為美容水果食用。它是水果中鉀含量最高的品種之一,果膠含量也很豐富,對人腦十分有益,有“記憶之果”的美譽。
蛇皮果的食用方法:
蛇皮果怎麼吃?蛇皮果通常都是生吃,但也可以醃著吃,或者用熱糖漿像沾糖葫蘆一樣沾著吃。也可以夾到陷餅裡,吃起來感覺有蘋果的脆感,又有菠蘿的味道,除這以外還有許多各種吃法。
蛇皮果適宜人群:
普遍適用。對長時間用腦人群特別適合,有美容益膚功效。
蛇皮果食用禁忌:
蛇皮果所含熱量較高,虛熱引起的咳嗽症狀患者,應當禁食。
蛇皮果屬於涼性水果,所以孕婦不能夠多吃。
蛇皮果的吃法
1、很普通的就是我們直接生吃了。(注:水果裡面的黃白色或粉紅色的,堅定的,多汁的果肉。果肉中含有大量的不可食用的種子。有點像菠蘿的酸/甜的味道。)
2、蜜餞,醃製,罐頭,發酵成酒。
3、做成菜餚類。
清洗農藥殘留方法:
蛇皮果之所以清洗起來比較困難,主要是因為其外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破。因此,很多人為了圖省事,簡單地用水沖沖就吃。其實,蛇皮果屬於草本植物,植株比較低矮,果實細嫩多汁,這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此,種植蛇皮果的過程中,要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等,很容易附著在蛇皮果粗糙的表面上,如果清洗不乾淨,很可能引發腹瀉,甚至農藥中毒。要把蛇皮果洗乾淨,最好用自來水不斷沖洗,流動的水可避免農藥滲入果實中。洗乾淨的蛇皮果也不要馬上吃,最好再用殘必消浸泡5分鐘。可以殺滅蛇皮果表面殘留的有害微生物;殘必消水呈鹼性,可促進呈酸性的農藥降解。洗蛇皮果時,千萬注意不要把蛇皮果蒂摘掉,去蒂的蛇皮果若放在水中浸泡,殘留的農藥會隨水進入果實內部,造成更嚴重的汙染。另外,也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡蛇皮果,這些物質很難清洗乾淨,容易殘留在果實中,造成二次汙染。
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