雞蛋殼不好剝怎麼辦,如何巧剝雞蛋殼
生活常識2.61W
雞蛋是人類最好的營養來源之一,因其所含的營養成分全面且豐富,而被稱為“人類理想的營養庫”。營養學家則稱它為“完全蛋白質模式”。
日常生活中,人們習慣於將雞蛋和冷水一起加熱燒煮,這樣煮熟的雞蛋,不易將蛋殼剝除。
煮雞蛋時,可採用延遲放入雞蛋的辦法,也就是將水燒開後,再把生雞蛋放入沸水中煮,煮熟的雞蛋就能輕易剝去蛋殼,因為,雞蛋是由蛋殼、內外殼膜、蛋白和蛋黃組成的,蛋膜和蛋白之間原本沒有空隙,當把生雞蛋放人沸水中煮時,較涼的蛋殼受熱後會迅速膨脹,使蛋殼和蛋膜之間形成了一個真空空隙,兩者產生了分離,當雞蛋煮熟後,不僅蛋殼容易剝除,而且雞蛋在水中燒煮的時間縮短,還能保留更多的營養成分。
如果你在煮蛋時放入少許食鹽,煮熟的蛋殼就很容易剝掉。或將雞蛋放入冷水裡浸溼,再放進熱水裡煮,蛋殼不會破裂也容易剝下。
煮雞蛋的注意事項
日常生活中,有些人喜歡把煮熟的雞蛋撈後置於冷水中冷卻,這種做法很不好。這是因為雞蛋的蛋殼內有一層保護膜,蛋煮熟後,膜則被破壞,當煮熟的蛋放入冷水中,蛋發生猛烈收縮,蛋白與蛋殼之間就形成一真空空隙,水中的細菌,病毒很容易被負壓吸收到蛋內這層空隙中。
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