怎樣煮玉米好吃,怎麼煮玉米粥更有營養
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怎樣煮玉米好吃?怎麼煮玉米粥更有營養
怎樣煮玉米好吃?
把玉米盛在鍋中,先用水浸泡三四個小時,然後再煮,煮的時候,用高壓鍋,等水開冒氣後,關火,大概燜了十分鐘左右,再開火,再次冒氣後關火,接著燜,就這樣,又省煤氣,又可以快速地把玉米煮軟。但是要注意,當天泡的玉米,當天就要煮,不然就不好吃了。
另一個適合懶人的方法,就更簡單了:
將買好的玉米,不用剝皮,直接放進微波爐里加熱,每一枝玉米打5分鐘,以此類推,這樣做出來的玉米味道也不錯。
怎樣煮玉米粥才有營養
玉米營養豐富,含有大量蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質、不飽和脂肪酸、卵磷脂等。其中,有一種尼克酸對健康非常有利。但玉米中的尼克酸不是單獨存在的,而是和其他物質結合在一起,很難被人體吸收利用。在做玉米的時候有個小竅門——加點小蘇打就能使尼克酸釋放出來被人體充分利用。
尼克酸又叫煙酸,它在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用,能幫助我們維持神經系統、消化系統和面板的正常功能。人體內如果缺乏尼克酸,可能引起精神上的幻視、幻聽、精神錯亂等症狀,消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等症狀,以及面板病。
多吃粗糧是我們獲得尼克酸的一個重要手段。玉米中的尼克酸含量比大米高很多。但在普通的吃法中,它們幾乎完全不能釋放出來。實驗證明,如果在做玉米麵窩窩頭或煮玉米粥時放些小蘇打,尼克酸就能釋放一半左右。同時,小蘇打還可幫助保留玉米中的維生素B1和維生素B2,避免營養損失。此處,吃玉米時還可以進行合理的膳食搭配,和一些含尼克酸高的食物一起吃,如豆類、大米、小麥等。這些糧食中的尼克酸多為遊離型,可以大大提高玉米中蛋白質的利用率。
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