如何挑選新鮮菠菜,新鮮菠菜的挑選方法
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菠菜,藜科菠菜屬一年生或二年生草本。又稱菠薐、波斯草。以葉片及嫩莖供食用。
菠菜的營養豐富是個不爭的事實,因其維生素含量豐富,被譽為“維生素寶庫”,糖尿病、高血壓、便祕均宜食用菠菜。菠菜有養血止血、滋陰潤燥、通利腸胃等功效,對便血、壞血病、腸胃積熱、大小便不暢、痔瘡等症有一定的療效。
現在正是吃菠菜的季節,營養豐富,食用簡單。菠菜分圓葉和尖葉菠菜,哪種菠菜營養更豐富,口感更好呢?
如何選擇菠菜:
挑選菠菜以菜梗紅短,葉子新鮮有彈性的為佳。選購菠菜,葉子易厚,伸張得很好,且葉面要寬,葉柄則要短。如葉部有變色現象,要予以剔除。
怎樣吃菠菜更健康:
現在的菠菜幾乎全年有售,通常,春季的菠菜比較短嫩,適合涼拌;而秋季的菠菜比較粗大,適合炒著吃,或者做湯。
特別提醒:因為草酸易溶於水,因此無論是哪一種吃法,在食用菠菜前,最好都先將它放入開水中焯一下,這樣做就可以有效地除去80%的草酸,然後再炒,拌或做湯就好。
1、菠菜含有草酸,草酸與鈣質結合易形成草酸鈣,它會影響人體對鈣的吸收,因此,菠菜不能與含鈣豐富的豆腐、豆製品及木耳,蝦米,海帶,紫菜等到食物同時燒。
2、菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶,使腎炎病人的尿色混濁,管型及鹽類結晶增多,故腎炎和腎結石者不宜食。
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