如何挑選新鮮茄子,茄子的挑選方法
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茄子是餐桌上十分常見的家常蔬菜。茄子所含有豐富的維生素E和維生素P,是其他蔬菜所不能比的,有很好的美容、抗衰老功效。嫩茄子的口感較好,老茄子則很差,那麼,如何挑選到新鮮茄子呢?
茄子的挑選方法
外表:一般果形均勻、周正,老嫩適度,外表有光澤,無裂口、腐爛、鏽皮、斑點,皮薄,籽少,肉厚,細嫩的茄子較好。
看“眼睛”:在茄子萼片與果實相連線的地方,有一圈淺色環帶,這一環帶被稱為茄子的“眼睛”。一般來說,當環帶呈白色或淡紫色,居中而且較寬、較明顯時,說明茄子肉質細嫩。當環帶不太明顯,變小時,說明茄子已經開始變老。
選時間:一般來說,茄子的最佳消費期為5月~6月,此時挑選,質量最好。
手感:嫩的茄子手握時有黏滯感,發硬的茄子是老茄子。
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