牛蒡根的功效與作用和營養價值
牛蒡根別名:
牛菜、惡實根、大力子、鼠粘根
牛蒡根的功效與作用:
牛蒡根味苦、微甘,性涼;歸肺、心經;
具有清熱散風,解毒消腫的功效;
主治風熱感冒,頭痛,咳嗽,熱毒面腫,咽喉腫痛,牙痛齦腫,風溼痺痛,癰癤瘡毒,痔瘡脫肛。
牛蒡根的營養價值:
牛蒡富含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等多種維生素和礦物質,其胡蘿蔔素比胡蘿蔔高150倍,蛋白質和鈣的含量為根類蔬菜之首。每100克鮮菜中含水分約87克,蛋白質4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克,纖維素1.3-1.5克。胡蘿蔔素高達390毫克。維生素Cl.9毫克。在礦物質元素中含鈣240毫克,磷106毫克,鐵7.6毫克,並含菊糖及人體所需的多種維生素及氨基酸,它能清除體內垃圾和毒素、改善體內迴圈,有一定的利尿解熱、抑制發炎的作用,尤其對糖尿病、肥胖症、風溼、解肝毒、便祕等有明顯療效。 牛蒡含有牛蒡甙、蛋白質、揮發油、生物鹼、菊糖、VB1、VB2及人體所需的多種氨基酸,其藥用和食用價值都較高。經常食用牛蒂根有促進血液迴圈、清除腸胃垃圾、防止人體過早衰老、潤澤肌膚、防止中風和高血壓、清腸排毒、降低膽固醇和血糖,並適合糖尿病患者長期食用(因牛蒡根中含有菊糖),對類風溼、抗真菌有一定療效,對癌症和尿毒症也有很好的預防和抑制作用,因此被譽為大自然的最佳清血劑。
食物相剋:牛蒂根與實根相剋。
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