魚頭豆腐湯具有你意想不到的營養價值
鰱魚能提供豐富的膠質蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋養肌膚的理想食品。它對面板粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效,是女性美容不可忽視的佳餚。 為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品,適用於脾胃虛寒體質、溏便、面板乾燥者,也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。新鮮的魚頭不僅肉質很嫩,而且營養也豐富。
魚頭性溫,味甘, 有健腦的作用。同時有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效,尤其適合冬天食用。可治療脾胃虛弱、食慾減退、瘦弱乏力、腹瀉等症狀;還具有暖胃、補氣、澤膚、烏髮、養顏等功效。
魚頭豆腐湯
豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫 學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長髮營養分析:育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
豆腐是我國漢族的傳統食品,是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品,至今已有兩千多年的歷史。豆腐的發明徹底改變了大豆的命運,讓人們對大豆蛋白的吸收和利用變得更加容易;給擅長烹飪的中國人留有極大的創造空間,以豆腐製作的菜餚花樣繁多,風味獨特,以適應不同地區,不同人群對口味的需要和喜好。
豆腐成分含量與其加工方法有關。一般而言,傳統的豆腐製作富含蛋白質,其蛋白質消化吸收率高達90%以上,人體必需氨基酸含量較為齊全;豆腐脂肪多為不飽和脂肪酸、不含膽固醇;豆腐含有多種維生素和無機元素。因此,豆腐素有“植物肉”之美稱。豆腐具有多種保健功能如調節血脂,調節鈣代謝,調節性激素效應等。特別是對胃病、高血壓、動脈粥樣硬化症、糖尿病病人更有價值。此外,豆腐還含有半胱氨酸,能夠加速酒精在身體的代謝,保護肝臟,減少酒精對肝臟的毒害,所以嗜酒者以豆腐或其他豆製品作為下酒菜,可有一舉兩得的作用。
魚頭豆腐湯
豆腐作為藥用,具有悠久的歷史和優異的價值。《本草鋼目》記載功用為“寬中益氣,和脾胃,消脹滿,下大腸濁氣”及“清熱散血”等。清代《隨息居飲食譜》說,豆腐具有“清熱、潤燥、生津、解毒、補中、寬中、降濁”等功效。
長期以來豆腐就是一種藥是兼用的佳品。但是豆腐中含蛋氨酸較少,而魚中這種氨基酸非常豐富。魚中苯丙氨酸含量相對較低,所以將豆腐與魚搭配起來吃,可以取長補短,提高蛋白質的營養價值。
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