魚頭豆腐湯的家常做法,魚這樣做營養才不會流失
魚頭豆腐湯的做法1
製作食材:鰱魚頭1個
輔料:幹香菇8朵,北豆腐1盒
調料:食鹽1茶匙,姜3片,大蔥3段
製作流程
1.魚頭洗淨,從中間劈開,用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後,去蒂洗淨。
2.煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後,倒入足量開水沒過魚頭。
魚頭豆腐湯的家常做法
3.再放入香菇,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘。
4.調入鹽,放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
製作貼士
1.用魚來做湯,都需要先經過油煎,再倒入開水燉煮,其湯才會呈奶白色,且湯味濃厚。湯的奶白色,是油水充分混合的結果。
2.不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉,這樣,煮湯時,會出沫,影響湯的成色。
3.在日常煲湯中,不是湯的顏色成奶白色才是好湯,主要看原料的蛋白質含量哈。
4.煎魚倒油之前,可以用薑片,先將煎鍋內部擦拭一遍,這樣,在煎炸時,會減少油花四濺。
魚頭豆腐湯的做法2
製作食材料:魚頭 豆腐 魚頭豆腐湯
輔料:薑片 枸杞
調料:料酒 鹽
製作流程
1、魚頭洗淨,放一點料酒,一點鹽,抓一下,去下腥味。
2、豆腐切好,先用水泡著備用。
3、魚頭小火兩面煎黃。
4、煎魚頭中。
5、魚頭煎黃後,開大火,加入燒好的開水,同時加入薑片,枸杞。
6、大火煮至沸騰,改中小火煮15分鐘,直至湯呈奶白色。
7、放入豆腐塊輕輕攪勻,大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。
8、起鍋時放蔥。
製作貼士
魚頭豆腐湯的家常做法
1. 烹製魚頭時,一定要將其煮熟、煮透方可食用,以確保食用安全。
2. 魚頭洗淨後入淡鹽水中泡一下會去土腥味。
魚頭豆腐湯的做法3
製作食材:魚頭一個雪菜1兩 內脂豆腐半盒 兩片蔥段 料酒跺椒少許
製作流程
1.先用油把魚頭煎一下,小火少油,(目的燉出的湯是白色的)。
2.放料酒、蔥、姜、放水把魚頭燉出白色湯來 魚頭豆腐湯
3.放豆腐接著燉,出鍋前放雪菜在燉。
4.十分鐘後出鍋。雪菜本來就有鹽,所以不用在放鹽了。
製作貼士:喜歡吃辣的燉的時候放一些剁椒,味道也挺好的。
以上就是小編給大家介紹的魚頭豆腐湯的家常做法,相信大家看了都有了一定的瞭解了,生活中缺乏常識是一件非常困難的事情,為了幫助更多網友,我們整理了大量的生活知識。
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