如何將筍絲做出美味佳餚

乾貝蒸筍絲 主料：

蝦乾4只 新鮮竹筍300克 元貝2個

溫馨提示：

①煮筍的時候，不要蓋上鍋蓋也不要攪拌，這樣可以讓苦味更好地散發出來。

②剛挖下來的竹筍，若不食用，將其削去外皮用水煮過，才能放入冰箱冷藏保鮮。

做法步驟：

1)已焯水處理的竹筍將其切成絲。

2 )將切好的筍絲碼好放在盤中。

3)蝦乾剝殼，洗淨，將其切碎。

4)乾貝洗淨，提前用一點溫水泡發，將泡好的乾貝撕成絲。

5)將蝦乾與乾貝碼放在筍上。

6)將鹽與食用油拌勻，均勻地淋在筍上。

7)鍋中燒開水，放入裝好食材的盤子，大火蒸開。

8)轉中小火蒸15分鐘左右即可。

9)取出，即可食用。

筍絲

酸菜筍絲

原料：冬筍、酸白菜、紅椒1/2個、小蒜頭2個。

調料：白糖、鹽、味精、陳醋、麻油。

做法：

1、筍、紅椒切成絲，酸白菜、蒜切成粒。

2、油鍋燒熱，先下筍絲煸炒，加一點點鹽;放入酸菜丁、椒絲再炒;把所有原料在鍋中炒勻後，迅速放糖、鹽、醋調味，加味精淋麻油起鍋。

注：

1、筍絲與酸菜的比例2∶1.5時，搭配起來比較順眼。

2、燒酸菜筍絲要油多、酸菜酸才好吃，如果酸菜不酸可以適當加醋調味。

3、冬筍含草酸多，草酸怕高溫。當冬筍與酸菜搭配時，可以不先焯水去除草酸。

筍絲魚頭湯

原料：

·魚頭

·筍絲

主料：魚，姜

作法：

福州人常用筍絲煮魚湯，可去腥味，魚湯有酸甜可口。下面介紹傳統閩菜筍絲魚頭湯的做法。

主料：鰱魚頭半個

配料：筍絲一包

調料：鹽、油

做法：

鍋裡放一勺油，待油熱後放入鰱魚頭，文火煎;待魚頭一面稍有淡黃色後，魚頭翻身，文火煎至魚頭另一面稍有淡黃色後，後加入適量開水，先以大火將湯至沸，加入一包筍絲和少許的鹽，改小火慢慢熬湯，至湯顯白色即可。

營養成份： 魚頭含有十分豐富的魚膠蛋白和碳水化合物，易於被人體吸收，對美容和面板靚麗是很有作用的。

筍絲是閩侯縣特產。閩侯縣南嶼鎮生產筍絲歷史悠久，明末清初，已名揚江南。相傳一鄉村農婦偶然失手，將筍片掉失於鹽水中，經數日浸泡，發現其味道鮮美，從而產生制筍絲技術。南嶼筍絲選用筍體大、筍質好的麻竹筍為原料，經切片、切絲，鹽水浸泡而成。筍絲有不似醋酸的酸味，又略有清新的筍香，以清淡雋永見稱於人。

筍絲

肉絲炒筍絲

1.買了保鮮的筍絲，開啟後用清水沖洗兩遍。

2.豬肉切絲 。

3.用黃酒、老抽、鹽及適量水澱粉抓拌均勻 。

4.鍋中放適量油，炒香薑末和辣椒碎 。

5.放入肉炒至變色 。

6.加入竹筍絲和木耳 。

7.翻炒均勻加少量水煮3分鐘左右 。

8.最後加入青椒絲和鹽 。

9.翻炒均勻即可出鍋。

筍絲，介紹的幾款做法無論炒煮涼拌都可以啦！想要了解更多關於筍絲的做法，請多多關注本站。