肉味鮮美,青蝦的做法和營養價值介紹
青蝦,在我們的日常生活中是比較常見的一種蝦類,其營養價值很高,是對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。那麼。大家知道青蝦的做法有哪些嗎?下面小編就為大家介紹一下。
青蝦的做法
青蝦的簡介
青蝦是常見的淡水蝦類之一,齊白石畫蝦最出名,其畫的就是青蝦。它生長快,個體大,繁殖快,生命力強,廣泛分佈於我國淡水湖泊中,經濟效益很高。青蝦肉質細嫩鮮美,營養豐富,每百克食用部分含蛋白質16.40克,營養學家認為它有一定的補腦功能。經省海洋與漁業局專家實地考察和專家評定,江蘇泗陽,浙江德清被評定為“青蝦之鄉”。
青蝦的營養價值
青蝦肉味鮮美,是深受群眾歡迎的名貴水產品。池塘養蝦,高產的塘口,畝產可達100千克以上,價值5000元左右,生產效益可觀。
蝦類體態彎曲,具有藝術之美,常被各大畫家做為做畫物件和主題。
最著名的一畫蝦為名的畫家要數:齊白石。
蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;各式各樣的青蝦菜品(19張). 蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
青蝦的食用指南
適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用;
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的人不宜吃蝦;蝦為動風發物,患有面板疥癬者忌食。
青蝦的食物相剋
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
青蝦適合人群
一般人均可食用。
1. 適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用;
2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的人不宜吃蝦;蝦為動風發物,患有面板疥癬者忌食。
青蝦的做法
青蝦的做法
滷水青蝦
材料
青蝦400克。調料精鹽3克,味精5克,蔥段5克,薑片3克,料酒5克。香料包1個。
做法
1、將青蝦挑去沙線,剪去須爪,蔥、姜切成絲。
2、在鍋裡放入清水,放入香料包,蔥、姜、料酒,燒開後撇淨浮沫,煮20分鐘即成滷汁,再放入青蝦滷熟。
3、將蝦撈出,瀝乾裝盤,撒上蔥、薑絲,澆少許滷汁即可。
材料替換
青蝦可用仔蟹替換,則成滷水仔蟹。
口味變化
調料不加香料包,改用玫瑰露酒,則成玫瑰香蝦。
蘿蔔絲燉青蝦
材料
青蝦10只,白蘿蔔300克,香菜30克,鹽、料酒、胡椒粉、花生油、蔥花、薑絲各適量。
做法
1、將青蝦去須去腿洗淨,白蘿蔔洗淨切絲。
2、炒鍋注油燒熱,下入蔥花爆鍋,加入蘿蔔絲煸炒至軟,倒入盤中。
3、炒鍋注油燒熱,下入蔥花、薑絲烹出香味,再下入青蝦煎炒,加入鮮湯、料酒和煸炒過的青蘿蔔絲,用慢火燉熟爛,加入胡椒粉,撒上香菜末,淋上熟油,盛入湯盤即成。
小訣竅特點
肉質鮮嫩,湯汁濃厚,美味可口。
爆炒青蝦
材料
青蝦(400克)、蔥段、薑片、料酒、醬油、鹽、雞精、白糖、醋、香油。
做法
1、將蝦洗淨,去除沙線,把下頭部分取下備用,蝦身用料酒和鹽醃製5分鐘。
2、把料酒、醬油、鹽、雞精、白糖、醋、香油放進碗中兌成汁。
3、鍋內放入油,燒製七成熱時放入蝦頭部分炸出紅油。
4、取出蝦頭放入蝦。
5、煸炒至蝦變紅再放入薑片和蔥段同炒。
6、炒熟後將兌好的汁倒入鍋內,翻炒幾下即可出鍋。
通過上文的介紹,我們瞭解了青蝦的營養價值,也知道了青蝦的做法,在平時的生活中,我們可以按照上文介紹的方法來食用,希望本文能夠幫助到大家。
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