炒山藥,山藥的新吃法
炒山藥的家常做法
在所有山藥的做法中,炒山藥是最營養美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒,因加熱時間短,所含營養成分,尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥,葷的有山藥炒肉片、山藥炒蝦仁等。
一、清炒山藥片
材料:山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生薑、花椒、大蒜、紅尖椒。
做法:
1.山藥去皮、青紅椒洗淨、黑木耳泡發備用。
炒山藥
2.生薑切細絲,大蒜切薄片。
3.紅尖椒切斜段。
4.青椒去籽,去筋後切小片。
5.山藥切菱形片。
6.把山藥片下開水鍋焯水後,撈出備用。
7.鍋裡坐油,油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香。
8.倒入青椒片、木耳翻炒。
9.倒入山藥片,烹入白醋。
10.加適量精鹽後,大火翻炒均勻即可出鍋。
二、山藥炒辣味
材料:臘腸100g、山藥150g、油、鹽、剁辣椒、大蔥、生薑汁、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g。
做法:
1.山藥去皮後,切片備用。
2.青紅辣椒和大蔥菱形切開備用。
3.臘腸提前蒸熟備用。
4.炒鍋放油爆香蔥花,放入青紅辣椒翻炒。
5.加入山藥片、生薑汁、十三香調味。
6.放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻,適量鹽調味。
三、香菇山藥炒肉片
材料:山藥300g、香菇8朵、裡脊肉200g、青椒1個、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、澱粉、雞精、香油、姜。
做法:
1.裡脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,澱粉抓拌均勻。
2.鮮香菇剪去蒂,開水煮上2分鐘。
炒山藥
3.香菇切條,山藥切片,青椒切菱性塊。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜,倒入肉片翻炒之變色盛出備用。
5.底油放入香菇、山藥翻炒。
6.加入生抽、糖、鹽。
7.淋入少許冷水翻炒片刻,再放入青椒。
8.倒入肉片翻炒均勻。
9.加少許雞精,淋入香油,翻炒均勻關火。
四、西紅柿炒山藥
材料:番茄200克、山藥400克、味精3克、鹽5克、大蔥5克、姜5克、植物油10克。
做法:
1.山藥去皮洗淨,切菱形片。西紅柿去皮,切小塊。蔥姜切末。
2.鍋內加水燒開,將山藥片汆水,撈出。
3.鍋中加油燒熱,爆香蔥薑末,先炒爛西紅柿,再加山藥和味精、精鹽,炒勻裝盤即可。
以上就是小編給大家介紹的炒山藥,大家都瞭解了嗎?大家千萬別小看生活中一些小常識,有可能就解了你的燃眉之急。
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