羊肉煲的做法,冬天吃羊肉能夠驅寒保暖
羊肉煲在冬天食用具有很好的補腎暖胃功效,下面大家就一起來看看如何製作出美味的羊肉煲佳餚吧。
暖胃羊肉煲
用料
羊肉200克、金針菇200克、胡蘿蔔1根、枸杞少許、蔥2段、姜3片、花椒3-5粒鹽、白胡椒粉適量。
做法
1.羊腿肉用清水浸泡3-4小時去除血水後切塊涼水下鍋煮制,其間撇掉少量浮沫。
2.開鍋後下入蔥姜花椒,蓋蓋兒後轉小火兒燉煮1個半小時,金針菇洗淨,胡蘿蔔洗淨切滾刀塊,枸杞洗淨後用涼水泡軟。
3.羊肉燉煮好後開蓋下入金針菇和胡蘿蔔,煮制約30分鐘。
羊肉煲的做法
4.關火後下入泡好的枸杞子,食用時可以新增少許鹽和白胡椒粉調味。
山藥羊肉煲
用料
山藥100克、羊肉片50克、生薑3片、當歸3片、鹽少許。
做法
1.山藥去皮,切滾刀塊,切好的山藥放水中,防止氧化變黑,當歸用清水洗淨,瀝水備用。
2.鍋中水燒開,羊肉片放鍋中焯一下,去腥,去油膩。焯完用溫水沖洗一下。
3.鍋中加入1000ml水,放入山藥﹑當歸﹑生薑。
4.中火開始煮,煮至開鍋,這個時候山藥差不多五成熟了。
5.把羊肉片放進去,小火煮10分鐘。羊肉片放的過早,肉質會變老,不鮮嫩。
6.放入半勺鹽,調下味兒。
7.枸杞洗淨,放入鍋中。
8.蓋上蓋子,小火煮2分鐘即可。
腐竹羊肉煲
材料
羊腩七磅斬件,腐枝八支,冬菇十六個,馬蹄十粒,蘿蔔一個,姜一小塊拍碎,蒜頭三粒,南乳一塊半,蠔油兩大匙,高湯三碗,料酒,麻油。
做法
1. 幾條腐竹,7,8顆乾花菇,溫水泡軟。白蘿蔔大,去皮,切粗條。
2. 羊肩肉,剔去過多的肥膘,漂洗乾淨,切大塊,用廚房紙擦去多餘水分。
羊肉煲的做法
3. 取3粒大蒜去皮。一個shallot,切碎。鍋子裡放少量底油,爆香蒜粒和shallot,然後撈出大蒜不用。
4. 沿著鍋子一圈加一點兒料酒,下花菇,一塊半南乳,翻炒一會兒。
5. 加足量水,一塊去皮老薑,加蓋小火悶燒30分鐘。
6.白蘿蔔下冷水鍋,大火煮開後撈出蘿蔔,再和腐竹一起下鍋,悶燒15分鐘。
7.加一點點鹽、糖調味,大火略收收湯汁,撒一點點麻油出鍋。記得在館子裡吃的湯水比較多,所以湯沒有收得太濃。
閱讀完小編介紹的羊肉煲的做法後,相信已經有所瞭解,為解答廣大網友在生活中的更多疑問,我們整理了最專業的生活知識。
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