胡蘿蔔青椒玉米香肉包
超美味的私房大包子——胡蘿蔔青椒玉米香肉包
上週沒更新菜譜,這週一定全數補回來。再忙也沒耽誤吃,還鼓搗出來這鍋超級美味的大包子,因為用到的食材較多,所以名字也比較長。初衷原本是打算做胡蘿蔔包子,後來瞅見了青椒和洋蔥,剛好手邊就是根熟玉米,索性都洗淨切碎和肉餡拌一起攪上勁,和好餡時就知道這包子一定超讚,因為總有股誘人的清甜味兒飄過來,剩下了半根胡蘿蔔榨汁和麵,蒸出來的包子不但內裡鮮豔,外皮也有了顏色,味道也更香一些。
強烈建議大家嘗試一下這款包子,真正的香而不膩,口感一級棒。蒸包子的面要和得軟一些,別怕粘手,手上沾點麵粉或者清水就沒事了,軟面蒸出來的包子外皮才香軟。
超美味的私房大包子,如有雷同,不勝榮幸哈。
胡蘿蔔青椒玉米香肉包用料:麵粉500克,清水約150ml,胡蘿蔔(榨汁用)1/2根,發酵粉5克,五花肉餡250克,青椒5個,熟玉米1根,洋蔥1個,胡蘿蔔1根。
調料:香油1湯匙,鹽1茶匙,生抽1湯匙,老抽1湯匙,料酒1湯匙,五香粉1茶匙,糖2茶匙。
胡蘿蔔青椒玉米香肉包的做法
1.清水與1/2根胡蘿蔔放一起,榨成汁備用。
2.發酵粉放入麵粉中,將胡蘿蔔汁分次倒入麵粉裡,邊倒邊攪拌,然後揉成團,用保鮮膜蓋好在溫暖的地方發酵至兩倍大。
3.發酵好的麵糰取出在撒了薄粉的案板上使勁揉,排氣,揉光滑後再次發酵至兩倍大,再次排氣揉光滑後即可。
4.胡蘿蔔洗淨去皮切絲,青椒去蒂去籽切碎,玉米剝粒,洋蔥切丁。
5.將五花肉餡放入器皿中,加入全部調料,順時針攪拌至上勁後將胡蘿蔔絲、青椒碎、洋蔥丁和玉米粒加入,再次順時針攪拌均勻至上勁即可。
6.將發酵好的麵糰揉成長條,等分成大小適中的麵糰,取一個麵糰,按扁後擀成中間略厚邊緣略薄的皮後,包入餡料,整形成包子狀即可,餘下麵糰和餡料如法炮製。
7.蒸鍋內注入2/3滿的水,水沸騰後在籠屜上抹一層油(或者鋪上洗淨的籠布),將包好的包子放入,熄火蓋蓋子靜置10分鐘後開大火,20分鐘後熄火,3分鐘後再開啟蓋子就可以享用到美味的包子了。
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