酥脆海苔大變身,卷肉卷芝士滋味鹹香
海苔是女生們都非常喜歡的休閒食品,它是味道鹹鮮酥脆,有的還在中間加上了堅果,真的是讓人慾罷不能。海苔由紫菜做成,它經過烘烤之後營養濃縮,各種微量元素帶來女性更健康靚麗的肌膚,而且因為片狀很輕,也不會有長胖的擔憂。
海苔除了作為小零食,用作配菜也是非常受歡迎的,因為它本身有足夠的調味料,經常成為餐飲中的點綴。比如我們所熟知韓國料理,在芝士炒飯、包飯中海苔都是必不可少的食材。分享兩道海苔小菜,讓女生吃地開心,還能夠促進腸道消化。
一、海苔雞肉卷
用海苔來做外層捲起食材,需要用比較有柔軟度的海苔,不會容易破損,也不會輕易鬆開。選擇高質量的海苔,一般會比較好用,保持酥脆口感的同時又有纖維。
蒸制半根玉米,待涼之後掰下玉米粒。將雞肉打成泥狀,雞肉就算沒有肥油部分口感也比較軟嫩,而且有著雞鮮味。將麵粉拌到裡面,讓雞肉粘合在一起,攪拌均勻之後將玉米也放入大致拌好。
將肉末裝進裱花袋中,剪開比玉米大的口子。 準備長條形的海苔片,在兩端擠上肉條,兩頭露出一部分。將海苔捲包起來,在末端抹上一點肉泥粘合固定。做好肉卷之後放到少有煎鍋中加熱,等到雞肉變色全熟的時候就可以起鍋了。
將海苔卷放到吸油紙上,金黃色的內餡和焦脆的海苔在造型上就十分有食慾。每一個只做成手指大小,一口就可以吃進去。兩種不同的味道在口中混合,玉米不時迸濺出汁水,吃起來非常有層次感。鹹甜的味道吃起來也有著嚼勁,作為一道菜品或者零食都非常美味。
二、海苔天婦羅
天婦羅是日式料理中非常經典的一款美食,薄薄的面衣可以包裹各種食材,蔬菜、海鮮甚至像饅頭、豆腐也未嘗不可,所有我們總說萬物皆可天婦羅。
天婦羅的面衣並不是普通的麵粉炸成的,那樣就會變得太厚,遮蓋了食物本身的味道。為了食材有自然的口感,在調味上也是比較淡的,配合專用薄力粉可以打造出比較好的口感。麵粉加水加雞蛋,掛出來的麵糊才會有香脆。一般水的比例要佔到一半。
用海苔來作為天婦羅的新材料,新增堅果、芝士等配料,再經過一層酥脆的面衣,變成了層次豐富的的美食。選擇方形的海苔片,放上一片三角芝士,將杏仁、腰果或者是自己喜歡的堅果種類。將海苔片摺疊起來變成三角,在邊緣的部分抹上面糊,讓它不會在炸制的時候散開。
將三角海苔抓住邊角整個放入麵糊當中,浸沒之後之後迅速彷彿油鍋之中。伴著好聽的聲音,棉衣成型變金黃的時候就可以撈起來吸油了。天婦羅一般蘸醬使用,但是海苔本身的味道比較重。所以不用另外調變醬料。
海苔煎炸之後也不會有很多的油脂,再加上酥皮,咬下去鬆軟酥脆。中間的芝士融化拉絲,伴著堅果的香味,香脆有顆粒感。吃起來非常有口感,層次的變化讓味道十分豐富。海苔的香味仍然非常濃重,雖然沒有加上其他的調味料,但是吃起來已經足有鮮味。
海苔的吃法非常多,它和米飯、芝士、肉類的味道都非常相配,女生一定會喜歡上用海苔做的菜品。
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