無骨韓式炸雞香甜滋味,打造酥脆雞肉的家庭簡單做法
韓式炸雞經常出現的在影視劇中,紅醬汁包裹著雞肉,油光發亮的外表。雖然看起來重口,但實際上口味很溫和,是鹹甜口的。炸雞雖然有醬汁入味,卻保持著酥脆口感,是朋友小聚非常適合的小吃。這一款小吃也可以自己在家裡製作,健康放心,重現韓式經典美味。
選擇大塊雞腿肉去骨,順著筋脈切下刀痕,會比較容易剔骨。雞肉切成小塊放入保鮮袋用胡椒鹽、迷迭香進行醃製,倒入牛奶進行按摩,在冰箱中放置一小時,吸收牛奶的雞肉會更加香甜。
取出雞肉倒一個雞蛋和適量麵粉進行攪拌。在小盤子中放上原味炸雞粉,雞肉兩面蘸取之後放入熱油中炸制,等到表面嫩黃的時候撈出。油溫上升之後進行復炸,會讓味道變得更加酥脆。
調製醬料需要準備地道的韓式甜辣醬,雖然看起來顏色很紅,卻不會非常刺激,有著濃郁的香味讓人胃口大開。將甜辣醬加熱,放入一勺番茄醬、蒜泥、酒、水。煮到起小泡泡的時候撒上一些白芝麻,將炸好過油的雞塊放入滾上一圈,就完成了這一道美食。
酥脆的雞肉裡面是非常柔軟的,因為炸了兩次會減少一些水分和油脂,吃起來更有嚼勁。有著淡淡的奶香味,混合著濃稠紅醬味道厚重有層次,滿口醬汁卻不會感覺到太鹹,剔骨之後吃起來很方便,一口一個非常方便會餐小食。
炸雞的確會帶來幸福感,尤其是配合上可樂一起吃,是休閒娛樂時刻的必備。這一種家庭製法非常簡單,適合製作少量的炸雞塊。做完之後馬上食用,才能夠有脆香的口感,時間久了脆皮就會軟掉,口感也會下降。
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