麵包糠炸雞腿最簡單的做法,家常炸雞腿香脆多汁
炸雞腿是不能放棄的美食,外酥裡嫩,一口咬下就有慢慢的肉汁。雞腿的肉質柔軟,還有一層雞皮,用來油炸最合適。麵包糠包裹的口感和麵粉的味道不一樣,膨脹後更加酥脆。你有沒有嘗試過自己做炸雞腿呢?教你一個油炸菜譜,做出的雞腿比肯德基更好吃。
炸雞腿的做法
食材準備:雞腿、生薑、麵包糠、麵粉、生粉、雞蛋、鹽、油
步驟一:處理雞腿。選擇肥嫩的雞大腿,不要選擇翅根上的小腿部位。將雞腿先浸泡20分鐘去掉血水,泡水時間太長會影響口感。在雞腿上劃出兩三道刀痕,或者剪開前端呈開花形狀,讓雞肉能夠更加入味。生薑切成條狀,在雞肉上撒生粉和少量鹽按摩,醃製兩個小時。
步驟二:裹外皮。準備三個碗分別放上面粉、打散蛋液、麵包糠。在麵包糠裡面撒上少許黑胡椒粉。將醃製好的雞腿先放到麵粉中裹一層,然後放到雞蛋碗裡滾一圈,最後在麵包糠滾動一圈。抖掉多餘的麵包糠,炸起來皮才不會太厚。
步驟三:油炸雞腿。在鍋裡倒入能夠淹沒雞腿的油量。加熱到筷子插入冒小起泡的程度,將雞腿間隔放入,兩面油炸成金黃色的時候撈出。
步驟四:復炸
等到油溫升高的時候,將雞腿再次放入。炸兩次的外皮更脆,油脂會被逼出來,吃起來就不會油膩。雞腿顏色變深的時候撈出,放在吸油紙上。
四步做成美味的雞腿是不是非常簡單呢。雞皮炸到酥脆,麵包糠顆粒讓外皮變得更香脆。裡面的肉汁卻儲存地很好,口感完全不幹澀。一口咬下層次豐富,經過醃製後的雞肉和雞皮都已經有味道,不蘸醬就已經非常好吃了。
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