鍋巴肉香味濃郁口感酥脆
鍋巴肉
鍋巴肉的做法
鍋巴肉片的做法步驟
1、豬裡脊肉去盡白筋,橫切成薄片,用鹽、胡椒粉、料酒、味精拌勻;並用蛋清豆粉掛好漿。
2、冬菇去蒂片成片,玉蘭片片成片。蔥切成節,姜、蒜切片,泡辣椒去籽切成斜刀片。鍋巴掰成5釐米見方(或圓形)的塊。用醬油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、鹽、水豆粉加鮮湯對成芡汁。
3、炒鍋置火上,下豬化油燒熱,將肉片入鍋炒散,滑熟,倒入漏勺。鍋內留底油,下冬菇、玉蘭片,泡辣椒、姜,蒜、蔥,稍炒,下肉片炒勻,烹入芡汁,下豌豆苗,稍收,起鍋裝碗,鍋巴入燒沸的素油鍋中,炸至黃色。浮起即撈起,裝入窩盤,並澆上少量沸油,將鍋巴和炒好的肉片同時上桌,趁油燙迅即將肉片淋於鍋巴上即成。
4、 將鍋巴和炒好的肉片同時上桌,趁油燙迅即將肉片淋於鍋巴上即成。
鍋巴肉
小貼士:
1、剛炸好的鍋巴一澆上汁便會滋滋響,誘人極了,若是沒有鍋巴,也還是一道很鮮美可口的菜餚。
2、用雞湯來代替水,菜的味道更鮮美。
3、最後菜裡的湯汁可以多一點用來搭配鍋巴。
看了上面的文章,對鍋巴肉有沒有更近一步的瞭解了呢?鍋巴肉上菜形式別緻,糖醋香味濃郁,肉片滑嫩,鍋巴酥脆。喜歡的可以自己嘗試做哦。
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