涼拌花生米
花生米,是愛喝小酒的男士最愛的下酒菜,一壺老酒、一盤花生,就足以構建一個自我陶醉的小空間。鄒城把涼拌花生米叫做“緊叨”,字面的意思模糊,但含義深刻,緊叨:就是比較耐吃的意思,想啊,用筷子夾花生米,技藝高超的話,叨一次也就兩三粒吧。
秋天,這時的鮮花生米色澤粉嫩、果粒飽滿,有著其它季節花生米所沒有的清甜。鮮花生米無需過多的加工與粉飾,她天然的新嫩味道,用來佐酒,足夠了。
涼拌花生米,男人最喜歡的下酒菜
食材:鮮花生300g、白醬油1茶匙、蔥白1大段
涼拌花生米的做法
1、鮮花生剝去外殼,把花生米入開水焯燙去掉青澀味道,撈出控水。
2、花生米灑上切好的蔥白絲。
3、調入白醬油。
4、拌勻後醃漬十多分鐘入味後,口感清脆、甜鹹用來下酒很搭。
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