涼拌菠菜的做法,涼拌菠菜營養價值一定要看看
涼拌菠菜通腸導便,防治痔瘡菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用。
主要食用功效
補充維生素
適宜人群
所有人群,熬夜者
原料
菠菜300克、食鹽5克、雞精3克、花椒5克、生抽3克、細香蔥5根、紅椒5克、白芝麻5克、白糖5克、植物油1湯匙
涼拌菠菜
做法介紹
1、菠菜洗淨去根,紅椒切小粒,香蔥切段。
2、鍋中水燒開,將菠菜放入氽燙至變色後立即撈出。
3、控幹水份的菠菜放在大碗中,加鹽、雞精、拌勻, 加少許白糖和生抽。
4、鍋內放少許植物油,開小火將花椒和香蔥放入,熬至圖色後,將蔥和花椒撈出不要。
5、油半成熱時放入白芝麻,至芝麻變黃香味飄出。
6、熱油澆在菠菜上,撒上紅椒粒, 拌勻就可以裝盤開吃了。
烹飪技巧
1、菠菜含有草酸,最好先綽水後再食用以減少草酸含量;
2、菠菜不適宜腎炎患者、腎結石患者食用;
3、給小寶寶吃的話,菠菜要切短點。
涼拌菠菜
營養價值
菠菜含有胡蘿蔔素、葉酸、葉黃素、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養成分,其中維生素B1、維生素B2的含量超過大部分蔬菜,維生素B1約為空心菜的5倍,維生素B2則為8倍,深受人們的喜愛。
涼拌菠菜,菠菜中含有大量草酸,而過多攝入草酸對身體健康有害。菠菜裡的草酸主要是以草酸鈣和草酸鉀的形式存在,草酸鈣不溶於水和胃腸液,不會被吸收,對人體健康不會造成太大的影響。但草酸鉀的水溶解度很高,1克草酸鉀能溶於3毫升水,所以菠菜煮湯後,大量草酸鉀就溶解到湯裡。草酸鉀進入體內後,遇鈣形成不溶於水的草酸鈣,在消化道里沉澱,妨礙人體對鈣的吸收,還可能引起結石症。將菠菜和高鈣食物放在一起吃,高鈣食物等於沒吃。更為危險的是,草酸鉀可以進入血液迴圈而到達身體的各部位,遇鈣形成草酸鈣沉澱,危險的是草酸鈣沉澱可遍及全身。草酸鈣在腦裡沉澱則傷腦,在心臟沉澱則傷心,在腎臟沉澱則傷腎,在其他部位沉澱則傷該部位組織,故造成的傷害是全身性的.
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