涼拌菠菜怎麼做
相比於油膩的葷腥,自然吃素菜安全的係數是要高一些的。菠菜是冬春季節裡很討喜的一種綠葉菜,綠綠的肥厚寬大的葉片,在寒冷蕭瑟的冬季裡是這樣的張揚著,顯示著綠色的生命力。關於菠菜的營養和做法我就不絮叨了,我說的是我家的關於做“涼拌菠菜”的事情。
每個人都有其過人之處,或者說是特長。同理,每個家庭或廚師對於做菜也自然會有其擅長的手段。不過我家或者說是我吧,就比較平庸了,對於做飯是馬馬虎虎,寥寥草草,其實,下廚房我原本就是奔著“餬口”去的。
其實,對於做素菜特別是涼拌菜,我是有情感的,也是有心得的。素菜要吃起來“不素”且有喜感,那就需要做一些手腳了。
涼拌菠菜
材料:菠菜、生薑、大蒜、花椒、精鹽、植物油、熟芝麻
涼拌菠菜的做法
1、菠菜去根洗淨,煮鍋裡坐水滴入幾滴油,水冒小泡時放入菠菜焯水。
2、到菠菜稍微變色即撈出,控水備用。
3、炒鍋裡倒入植物油,油熱後放入花椒爆香。撈出花椒粒,放入薑絲,辣椒粒炒香。倒入蒜粒,炒香成料油。
4、把炒好的料油倒在菠菜上。
5、調入精鹽拌勻。
6、灑上熟芝麻,調勻。
菠菜焯水可去草酸,水中滴入幾滴食用油可使菠菜色澤翠綠油潤。
美食城網站小提示
菠菜和大豆不能一起吃:菠菜若與大豆同食,大豆中的維生素C會對菠菜中的銅的析放量產生抑制作用。
菠菜和豬血能一起吃:菠菜有養血、止血、斂陰、潤燥的功能,而豬血具有生血功效。菠菜配豬血有養血、潤燥、斂陰、止血的功能。
關鍵詞:菠菜菠菜食譜涼拌菜菜譜
菠菜的營養價值
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