涼拌苦菜怎麼做
天氣一天比一天熱了,清爽可口的涼拌菜成為餐桌上不可缺少的美味。炎熱的夏季人們容易上火,適合吃一些苦味的菜,像苦瓜、蒲公英、苦菜、萵筍等。苦味食物之所以苦是因為其中含有生物鹼、尿素類等苦味物質,它不但能刺激人的味覺神經,使人增加食慾,胃口頓開,還可促使腸胃加強運動,利於消化。中醫研究發現,苦味菜具有良好的清洩五臟之熱、利水消暑、清熱解毒的功效。
我不喜歡苦瓜的苦,卻喜歡吃苦菜。今年清明回家的時候,老爸特意去山上挖了許多。帶回我們家裡後,洗淨焯水,擠淨水分做成大菜團,直接放入冰箱冷凍起來了。吃的時候放在飲用水中化開即可食用,跟新鮮的一樣。
涼拌苦菜
主料:苦菜
調味料:大蒜、姜、乾紅尖椒、白芝麻、鹽、海鮮醬油、米醋、白糖
涼拌苦菜的做法
1、苦菜去掉雜質,摘去根洗淨。
2、鍋中添水燒開,放入苦菜。
3、焯水1分鐘左右撈出。
4、用涼水浸泡20分鐘過涼。
5、將過涼的苦菜撈出,擠淨水分成大菜團,剩餘的菜團冰箱冷凍即可。
6、備好蒜、姜、乾紅椒、白芝麻。
7、大蒜切成片,姜切成細絲,乾紅椒用剪刀剪成絲。
8、將菜團放入大碗中攪散。
9、炒鍋燒熱加入兩勺食用油燒至九成熱,放入薑絲、蒜片、乾紅椒絲煸至蒜片微黃即可關火。
10、關火後立即加入兩勺醬油,一勺米醋、一小勺白糖端起燒過搖勻後放涼。
11、將放涼後的汁澆在苦菜上,加入適量的鹽調味。
12、攪拌均勻後裝盤,最後撒上白芝麻即可。
特別提示:苦菜有清熱瀉火的功效,體質寒性的人不可多吃,吃多了容易傷脾胃。
美食城網站小提示
苦瓜或苦菜和豬肝能一起吃:可為人體提供豐富的營養成分,具有清熱解毒、補肝明目的功效,經常食用有利於防治癌症
豬肝和苦菜能一起吃:苦菜性味苦寒,具有清熱解毒、涼血的功效,豬肝則具有補肝明目、補氣養血的功效。苦菜與豬肝搭配同食,可為人體提供豐富的營養成分,具有清熱解毒、補肝明目的功效。
關鍵詞:苦菜苦菜食譜
苣蕒菜的營養價值
每100克苣蕒菜的嫩莖葉含蛋白質3克,脂肪1克,胡蘿蔔索053毫克,核黃素053毫克,抗壞血酸88毫克。含有17種氨基酸,其中精氨酸、組氨酸和穀氨酸龠量最高,佔氨基酸總量的43%,這三種氨基酸都對浸潤性肝炎等有一定療效。...[更多]
-
韭菜雞蛋包子
第一茬韭菜,鮮嫩又最有味道,吃起來最香。或許是它吸飽了春天的氣息,使得嫩葉裡是滿滿的汁水,所以做出來的美食都有了春天的氣息。韭菜又叫起陽草,味道非常鮮美,還有獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助於人體提高...
-
熗拌三絲
夏日涼拌菜每天少不了,爽口美味,還有利於減肥。涼拌菜要好吃,關鍵在於調料汁的味道,我為了夏日的涼拌菜,我做一罈剁椒、一瓶麻辣紅油,涼拌的時候將這些自制的調料加入,好吃又簡單,可是無數網友家裡反饋沒有這些材料,所以,我今天做的這個涼拌三絲用的熗拌的方式,調料也是現...
-
美容養顏,口味香甜~紅豆椰汁糕
【紅豆椰汁糕】甜美可口的紅豆,搭配椰汁和牛奶,美容養顏,口味香甜~少女心滿滿!...
-
蔥油手抓餅
相對於饅頭、包子、餃子等中式麵點來說,兒子最喜歡吃的是餅,尤其愛吃蔥油餅,每次我要烙餅,問他想吃什麼餅,十有八九是蔥油餅,由此可見這小子有多饞,蔥油餅誰不愛吃啊!不過我也很奇怪,這小子平時是不愛吃蔥的,菜裡放點蔥花看見都要挑出來,這點一點兒也不像我,我愛吃大蔥蘸大...