酸菜燉排骨是什麼地方的菜,揭酸菜燉排骨做法
酸菜燉排骨是一道東北菜,它屬於一道燉菜,將排骨的營養加入酸爽的酸菜裡面,燉出來的味道非常香,肥而不膩,既有了酸菜的清香,又有排骨的美味,堪稱人間極品。這道菜非常適合冬天食用,冰冷的空氣中,透露著濃郁的香氣,那就是家的味道吧。下面有關酸菜燉排骨的做法介紹。
酸菜燉排骨的營養價值
排骨:豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
酸菜:酸菜味道鹹酸,口感脆嫩,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,不但能增進食慾、幫助消化,還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸,它被人體吸收後能增進食慾,可促進消化。同時,白菜變酸,其所含營養成分不易損失。
最後,相信對於吃貨的你來說,已經心動,上述步驟詳細介紹了酸菜燉排骨是什麼地方的菜?怎麼做酸菜燉排骨好吃,美食沒有地域的限制,只要想做好,東北的菜也能夠上南方人的餐桌。
酸菜燉排骨的做法
主料:豬小排、酸菜。
輔料:水、姜、大蔥、八角。
調料:食鹽、白糖、花生油。
做法:
1、酸菜洗淨浸泡15分鐘,在菜幫較厚的部位,用刀片開2、3片後切細絲(越細越好);
2、 再用清水沖洗後捏幹水分;
3、 粉條用清水浸泡至軟剪成合適的長段;
4、 排骨洗淨,放入煮鍋,加入清水大火燒開煮2分鐘,倒去湯汁,洗去浮沫;
5、 煮鍋裡放入蔥段、薑片、清水和排骨,煮開加料酒,轉小火煮1小時;
6、 炒鍋燒熱加入油(最好是豬油)至6成熱,放入酸菜絲煸炒至半透明狀,加入到排骨湯裡;
7、 煮開後轉小火再燜煮20分鐘(越煮越入味);
8、 加入粉條再煮5分鐘,根據口味調入適量鹽即可(喜辣的可加點辣椒圈)。
以上就是酸菜燉排骨的做法介紹,你學會了嗎?趕緊回家試著做吧。
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