怎麼挑選到好的花膠,從這幾個方面來看
花膠營養非常豐富,吃法多樣,受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是:“怎麼挑選到好的花膠 從這幾個方面來看”,一起來看下吧!
首先來看下怎麼挑選到好的花膠:
厚度
像鎮店之寶的蜘蛛肚,中央厚度就厚達2釐米!不過就有讀者會問,“我看到的花膠,有些是中間厚,有些是邊沿厚,為什麼呢?哪種好?”這就取決於魚的種類和魚鰾大小了。一般而言,正劏花膠比側劏要靚。要知道,花膠前身就是魚鰾,它是黏附在魚背脊骨上的,上邊壓力小壁薄,下邊壓力大壁厚。正劏就是從靠近背脊的上面開刀,這樣開出來的花膠晒乾之後就是中間厚兩邊薄,形狀夠靚;而側劏就是從下邊開刀,四周厚中間薄。
品種
其中以黃魚肚,也就是香港人稱為鰵魚的為上。它又叫金錢肚。長出這種花膠的黃鰵魚,通身淺金黃色,魚鰭上有黑色倒三角形胎記。
產地
緬甸等地有花膠出產,但就以廣東外海的花膠最高價,尤其是在虎門海域出的金錢肚更是值錢。因為這一水域屬於鹹淡水交界,天然礦物質含量高,不像其他地方是全鹹水,出產的花膠質量特別靚。
看花膠的年數
一般要馬上吃的話最好是選老花膠,老花膠的質量比新花膠的好很多,老花膠的顏色是比較黃的,看肉質可分為暗黃,金黃等,而且沒有腥味。新花膠顏色是比較白的而且腥味很重。
體積
是越大越靚,可以去到一斤一隻最好。
色澤
以金黃色為上。真正的花膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的,有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品。在現在海味市場,很多銷售商為了追求花膠的外觀美,用漂白劑將花膠漂白一番,其實這樣做已經破壞了花膠健康的本質。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。
以上主要介紹了怎麼挑選到好的花膠,你瞭解了嗎?接著一起來了解下吃花膠有什麼好處。
滋補作用
花膠中的蛋白質的含量高達84.2%,而脂肪的含量僅僅0.2%,是一種名副其實的高蛋白低脂肪食物,無論是男女老少均可食用,是補而不燥的珍貴補品。
增強免疫力
人體中具有免疫功效的成分多屬於蛋白質和蛋白酶,比如免疫球蛋白等,這些免疫有效因子的合成都需要大量的氨基酸,同時機體中的大部分的組織和器官也需要蛋白質的合成。花膠中含有大量的蛋白質,食用花膠能提供豐富的氨基酸,促進機體對免疫球蛋白的合成,有增強體力和免疫的作用。
美容養顏
人體面板中含有大量的蛋白質,其中70%屬於膠原蛋白,這種蛋白質使的面板充滿彈性,但是隨著年齡的增長,面板中的膠原蛋白的流失速度超過了合成速度,面板逐漸衰老,失去彈性。花膠中含有大量的膠原蛋白,食用花膠能補充面板缺乏的膠原蛋白,對面板補充營養成分,緩解面板的衰老而出現的鬆弛,皺紋,乾澀等現象。
以上就是關於:“怎麼挑選到好的花膠 從這幾個方面來看”的分享,希望對你有幫助。
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