如何挑選花生,花生的挑選方法
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花生又名落花生、地果、唐人豆,由於花生滋養補益,有助於延年益壽,所以也有著“長生果”的稱號。花生含有大量的蛋白質和脂肪,特別是不飽和脂肪酸的含量很高,很適宜製作各種營養食品。那麼我們該如何挑選花生呢?
花生的挑選方法
看外表:優質的花生粒大,顆粒飽滿,外層紅衣光亮,光澤均勻,一般紅衣呈深桃紅色的質量最好。如果花生乾癟不均,表面起皺紋,溼潤無光,質量則差一些。發黴、發芽、有外傷的花生最好不要挑選。
看白點:花生的一端一般有個小白點,如果花生經過染色,這些小白點也會被染紅。
剝紅皮:花生的紅衣很薄,如果花生米經過染色,顏色會滲透紅衣,把紅衣剝下後,可以看到紅衣內側也是淡紅的。
聞味:聞花生,如果有異味,可能是黴變的花生,不要購買。
浸泡:將花生浸泡,然後在白紙上用力摩擦,如果有紅色出現,則是染色的花生。
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