啤酒鴨的做法,最正宗的做法在烹飪之前要焯水
啤酒和鴨子結合起來會創造出什麼美味呢?可以說將兩者融合在一起味道是非常不錯的,而且也會讓鴨肉更加的入味和鮮嫩,因為鴨肉本身是有一點點羶味的,因此加入的啤酒就可以很好的中和它的味道,讓湯汁也變得濃郁味美,對於不喜歡吃鴨肉的小夥伴們都忍不住想要多吃兩塊。那麼具體應該怎麼去做呢?接下來就讓我們學習一下啤酒鴨的做法吧。
一、啤酒鴨的做法
要想做出正宗味道的啤酒一樣,那麼食材上面一定要選好,鴨肉部分最好是選擇新鮮的鴨肉,另外,再準備一些啤酒、鹽、糖、姜、蒜、老抽、幹辣椒等等。
1、首先將鴨子清洗乾淨,然後切成大小差不多的小塊,蔥姜切成片,鍋中放入適量的水,水燒開之後放入鴨肉,加入蔥姜進去,焯水之後將肉塊撈起,然後進行沖洗,之後瀝乾水分備用。
2、鍋中放入適量的油,油溫上來之後放入姜、蒜、幹辣椒爆香,然後就可以倒入鴨肉塊,接下來加入一瓶啤酒,用大火煮開,然後再用中小火慢燉。
3、等到湯汁變成白色的時候就可以加入老抽進行調色,再加適量的鹽和糖來進行調味,直到將鴨肉燉的軟爛,放入配料部分大蒜和青椒,然後再次進行翻炒就可以關火了。
二、烹飪小竅門
1、最後湯汁會收幹,那麼需要我們用鏟子翻炒,這樣可以讓湯汁均勻的裹在鴨肉上。
2、將鴨肉進行焯水也是為了去腥,之後用啤酒進行烹飪的時候就不必新增太多的調味料了,這樣做出來的鴨肉沒有羶味,而且啤酒還能夠提鴨肉的鮮味。
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