人民網評:像礦主下井,"張勇"們應常駐後廚
日前,針對媒體反映的海底撈勁鬆店、太陽宮店經營場所衛生條件存在多處問題,海底撈迴應稱媒體反映的後廚問題屬實、十分愧疚。其後,海底撈再次發聲,公佈了詳細的整改計劃以及責任人名單,整改包括視覺化、與第三方蟲害治理公司合作等內容。
“陽光是最好的防腐劑”,陽光所及之處,腐敗便很難存在。但後廚恰恰是餐廳最神祕也最不透明的地方,它是“閒人免進”的地方,正因為不對公眾開放,往往淪為監督死角。
應該說,無論餐飲企業的自我定位,還是監管部門的制度安排,後廚都應被納入監管範圍內,但是內部管理常常失靈、外部監管失之缺位,後廚便難免由本該最乾淨的地方變為最骯髒的所在。
以海底撈事件為例,無論漏勺伸入下水道還是老鼠亂竄,自然不為海底撈所許,但制度歸制度,執行歸執行,制度與執行兩張皮,問題便會滋生。若不是記者暗訪,誰會發現這些亂象?
如何破除這一難題,海底撈不妨借鑑礦主下井機制。眾所周知,為遏制礦難頻發,國務院常務會議曾強調,企業領導要輪流現場帶班,煤礦和非煤礦山要有礦領導帶班並與工人同時下井、升井。這一要求倍受激賞,帶給公眾的良好預期是,如果礦主果真下井,他們就會發現安全措施有沒有到位;基於對自身安全的考慮,礦主勢必非常重視安全生產。同時,由於礦主親臨一線,礦工們也不敢亂來。
基於同樣的邏輯,如果海底撈的一把手們也常常光顧後廚,憑其職業敏感,一定能發現問題之所在,也一定能夠發揮震懾作用,工人們起碼不敢冒著丟飯碗的風險忽略食品安全。
據報道,海底撈老總張勇絕對掌握著海底撈的控制權,張勇也一直致力於把海底撈做得更規範化和標準化,既然如此,不更應該在自我監管上做文章?
要求餐飲企業一把手多到後廚走走,並非道德綁架。生產經營者是食品安全第一責任人,這個原則早已是國際共識,我國也不例外,已寫入食品安全法。故此,餐飲企業的一把手應該發揮主體責任,扮演好自身該承擔的角色,就應該像礦主下井一樣,把安全放在重中之重的位置。如果只是獨享利益,而不共擔責任,或者習慣於當甩手掌櫃,或疏於管理,必然出事。
舉凡餐飲企業出事,大概十有八九出在後廚上。據報道,海底撈事件發生後,北京市食藥監局通報稱,該局第一時間約談該公司北京地區負責人,要求該公司結合目前全市正在推行的“陽光餐飲”工程建設,嚴格履行企業主體責任,主動承擔社會責任,加強對各店的教育、管理、督導與約束,全力保障食品安全。在此背景中,餐飲企業一把手不應該響應監管部門號召,親臨後廚查驗?
看好自己的門,管好自己的人。在自己的“一畝三分地”上,企業一把手無權推卸責任,也不能只是將責任掛在嘴邊。說得再好,不如到後廚看看,這是對自己負責,也是對企業負責。
一個品牌的樹立往往需要經過篳路藍縷的艱難打拼,而毀掉卻極其容易。海底撈的教訓值得警惕,一方面不斷提升公眾對“陽光餐飲”的知曉度和參與度,另一方面企業主體責任必須落實到位,誠信自律意識不斷增強。像礦主下井那樣,張勇們“常駐”後廚,一定能帶來意想不到的效果。
-
小朋友畫廊公益專案是詐騙嗎?,騰訊這麼迴應
今天相信很多人都被“小朋友畫廊”公益專案給刷屏了,這一公益專案是以一元購買自閉症兒童的畫作一次籌款做公益的。不過在獻愛心的同時,很多網友也在質疑,這不會又是一次愛心詐騙吧?小編早上看到的時候也是猶豫了一下,針對這樣的質疑,騰訊官方也是做出了迴應。小朋...
-
14名女生因校園欺凌獲刑,最小15歲
14名女學生皆因校園欺凌被判刑,其中最重的被判處有期徒刑一年十個月,緩刑二年,輕的行政處罰。為了幫助這14名校園“小霸王”們順利迴歸校園,通州法院開展了“運河啟航計劃”。之未成年犯少年課堂活動,聯合通州某學校,共同對14名罪錯少年進行為期一週的法制教育。9月4...
-
港珠澳大橋珠海口岸旅檢大樓將全面合龍
港珠澳大橋珠海口岸人工島旅檢大樓。陳聞攝中新網珠海5月3日電(鄧媛雯陳聞)記者3日從港珠澳大橋珠海口岸中建鋼構專案部瞭解到,港珠澳大橋珠海口岸旅檢大樓A和交通中心的鋼結構正在合龍,預計再過十天兩大區域能夠完全閉合。港珠澳大橋跨越伶仃洋,東接香港,西接珠海...
-
日本各省廳2018年預算要求標準獲批,著重人才培養
中新網7月21日電據日媒報道,日本政府本月20日在內閣會議上通過了各省廳對2018年度預算的要求標準。預計日本各省廳8月底前提交的要求總額將連續4年超過100萬億日元(約合人民幣6萬億元)。報道稱,該預算支出總額未設上限,重點將分配給助力人才培養與振興日本地方經...