荷葉飯的功效與作用是什麼,荷葉燒飯的做法及配方大全
荷葉飯,一道很有名氣的小吃,可能很多人都想問荷葉燒飯怎麼做才好吃?荷葉燒飯的做法及配方是什麼?荷葉飯的功效與作用又是什麼?接下來,大家就和小編一起來看看吧。
其實,荷葉燒飯是廣東省漢族特色飯點,以其誘人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。值得注意的是,荷全身都是寶,因為它全能入藥。其中,荷葉的特點就是,通過舒暢肝膽(風木)之氣機的方式,以升發脾的清氣和陽氣。
古人認為,荷的葉子和花朵都是從淤泥中升出,並且大葉片全靠一莖獨支,彷彿有一股輕輕往上託舉的力量,象徵著一股天生的升舉和生髮中焦的力量。
那麼,什麼是荷葉燒飯?其實,所謂荷葉裹燒飯,就是荷葉同米煮為飯。據悉,此方取白朮補脾燥溼,枳實行氣,再把藥專門做成了米飯丸子的樣子——飲食入胃,營氣上行,人吃了米飯就會生胃氣哦。
明末清初屈大均《廣東新語》記曰:“東莞以香粳雜魚肉諸味,包荷葉蒸之,表裡香透,名曰荷包飯。”所以,明代以來,它一直是廣東珠江三角洲群眾的方便美食。
至於怎麼做荷葉飯才好吃?首先需要準備荷葉飯要用食材,包括荷葉、米飯、蝦仁、火腿、豌豆、玉米、生抽、油;接著需要將主要的食材全部洗淨;然後將火腿切成丁,同時取出洗淨的荷葉,放入開水中燙3分鐘左右;最後等到荷葉變軟了撈出待用。
謹記,荷葉一定要和大米一起吃,因為這樣才能既養胃氣又升脾氣。而至於古法荷葉飯,排場就比較大了,比如:先用新碧荷葉數片,煮湯去葉,入粳米,亦如尋常造飯之法,甑內以荷鋪蓋,但米入湯,自然透綠,方全氣味。
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