荷蘭豆怎麼做好吃,荷蘭豆的營養價值、功效與作用
荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之一,含有豐富的碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素和人體必需的氨基酸。具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效。而且荷蘭豆中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便祕,有清腸作用。
荷蘭豆怎麼做好吃?荷蘭豆的營養價值、功效與作用
荷蘭豆的介紹
荷蘭豆屬豆科植物,別名:各地又名豌豆、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累、國豆。起源亞洲西部、地中海地區和埃寒俄比亞、小亞細亞西部,因其適應性很強,在全世界的地理分佈很廣。
荷蘭豆的營養價值
豆科草本植物荷蘭豆的種子。又稱畢豆、麻累、寒豆、雪豆、麥豆。有色白粒大和青麻粒小之異,以前者為優。我國各地均有栽培。夏季採收鮮嫩或成熟莢果,除去莢殼,鮮用或晒乾用。每100克荷蘭豆所含營養素如下:·熱量(105.00千卡)·蛋白質(7.40克)·脂肪(0.30克)·碳水化合物(21.20克)·膳食纖維(3.00克)·維生素A(37.00微克)·胡蘿蔔素(220.00微克)·硫胺素(0.43毫克)·核黃素(0.09毫克)·尼克酸(2.30毫克)·維生素C(14.00毫克)·維生素E(1.21毫克)·鈣(21.00毫克)·磷(127.00毫克)·鉀(332.00毫克)·鈉(1.20毫克)·碘(0.90微克)·鎂(43.00毫克)·鐵(1.70毫克)·鋅(1.29毫克)·硒(1.74微克)·銅(0.22毫克)·錳(0.65毫克)
在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。荷蘭豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便祕,有清腸作用。
荷蘭豆的功效與作用
荷蘭豆味甘、性平,歸脾、胃經;
具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;
對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴洩痢等病症,荷蘭豆具有一定的食療作用。
民間用荷蘭豆治病的驗方有:
1、將荷蘭豆煮熟,每次吃30克,一日兩次,能輔助治療糖尿病。
2、將荷蘭豆苗,洗淨搗爛,榨取汁液,每次飲50毫升,一日兩次,可輔助治療高血壓、冠心病。
3、將鮮荷蘭豆200克煮爛,搗成泥,與炒熟的核桃仁200克,加水200毫升,煮沸,每次吃50毫升,溫服,一日兩次,能治小兒、老人便祕。荷蘭豆莢和豆苗含有較為豐富的纖維素,有清腸作用,可以防治便祕。為防止葉酸缺乏,荷蘭豆是孕婦不可忽視的食物。
荷蘭豆的藥用價值
含植物凝集素、止權素、赤黴素A20等,具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。
1、增強機體免疫功能:荷蘭豆中富含人體所需的各種營養物質,尤其是含有優質蛋白質,可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2、防癌治癌:荷蘭豆中富含胡蘿蔔素,食用後可防止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌症的發病率。在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。
3、通利大腸:荷蘭豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。
荷蘭豆的美容作用
美容作用:《本草綱目》裡記載,荷蘭豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光澤”的功效。現代研究發現,荷蘭豆含有豐富的維生素A原,維生素A原可在體內轉化為維生素A,具有潤澤面板的作用。因為它一般從食物中攝取,不會產生毒副作用。
富含帶賴氨酸:荷蘭豆的營養很豐富,在中藥裡也很受重視。它富含賴氨酸,這是其他糧食所沒有的。
增強機體免疫功能:荷蘭豆中富含人體所需的各種營養物質,尤其是含有優質蛋白質,可以提高機體的抗病能力和康復能力。
防癌治癌:荷蘭豆中富含胡蘿蔔素,食用後可防止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌症的發病率。
通利大腸:荷蘭豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。
治氣血虛弱:荷蘭豆適量,淡煮常吃,應用於氣血虛弱;
其它功效:荷蘭豆味甘、性平,歸脾、胃經;具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴洩痢等病症。
荷蘭豆的做法大全
臘肉荷蘭豆
原料:荷蘭豆500克,臘肉(生)200克,花生油適量,食鹽適量,味精少許,蒜適量,料酒適量,水澱粉適量。
做法:
1.將荷蘭豆洗淨,用開水焯一下備用,臘肉洗淨切片。
2.炒鍋注油燒熱,下入蒜末烹出香味,放入臘肉炒熟,加入荷蘭豆、鹽、料酒、味精翻炒,用水澱粉勾芡,淋上熟油,出鍋即可。
本站小貼士:
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便祕,有清腸作用。
清炒荷蘭豆
原料:荷蘭豆、紅辣椒1個、蔥薑蒜適量;
做法:
1、荷蘭豆去絲,洗淨;鍋裡燒開水,把荷蘭豆放入進鍋飛水,然後馬上放冷水裡過涼;
2、蔥薑蒜切成末,紅辣椒一個切絲;
3、鍋裡下少許油燒熱,下蔥姜爆香,下荷蘭豆翻炒,因為已經熱水抄過,所以不用炒太長時間;
4、下蒜末和辣椒絲,適量鹽雞粉翻炒,即可出鍋。
本站小貼士:
荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之一,含有豐富的碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素和人體必需的氨基酸。具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效。
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