生津止渴,荷蘭豆的功效和清炒荷蘭豆做法介紹
荷蘭豆,在我們的日常生活中是非常普遍的,也是很多人喜歡吃的一種豆類。其中,清炒荷蘭豆就是大家喜愛吃的一種做法。下面小編就為大家詳細介紹一下這種做法。
清炒荷蘭豆
荷蘭豆
荷蘭豆(學名:Pisum sativum var. saccharatum)是豆科荷蘭豆屬,一年生纏繞草本,高90~180cm,一年生或二年生攀緣草本植物。荷蘭豆最早栽培的地區,是大約12000年前沿著泰國-緬甸的邊境地帶。圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆(Sugar snap peas),扁身的稱為青豆或荷蘭豆(Snow pea),還有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麥荷蘭豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆、軟莢荷蘭豆、帶莢荷蘭豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜荷蘭豆等多種名字。可用來食用。荷蘭豆又稱荷仁豆、剪豆,屬豆科(Leguminosae)荷蘭豆屬。以食用嫩莢為主,原產地中海沿岸及亞洲西部,荷蘭豆嫩莢質脆清香,營養價值很高。
營養成分
其嫩梢、嫩莢、籽粒,質嫩清香極為人們所喜食。每100g嫩莢含水分71.1~78.3g,碳水化合物14.4~29.8g,蛋白質4.4~10.3g,脂肪0.1~0.6g,胡蘿蔔素0.15~0.33mg,還含有人體必需的氨基酸。每100g荷蘭豆含蛋白質7g,碳水化合物12g,熱量33.4千焦,鈣17mg,磷90mg,鐵0.6mg,胡蘿蔔素0.15mg,硫胺素0.54mg,核黃素0.09mg,尼克酸2.8mg,VC14mg。荷蘭豆含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤黴素A20等,這些物質對增強人體新陳代謝功能有重要作用。
藥用價值
荷蘭豆性平、味甘,具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效,能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳、治便祕。常食用對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。其種子粉碎研末外敷可除癰腫。與糯米、紅棗煮粥食用,具有補脾胃、助暖去寒、生津補虛、強肌增體之功效。
荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。 經常食用,對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。 它對增強人體新陳代謝功能也有重要作用。豆角沒煮熟吃了都容易中毒,自己得多留心。
荷蘭豆屬豆科植物,別名:各地又名荷蘭豆、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累、國豆。起源亞洲西部、地中海地區和埃寒俄比亞、小亞細亞西部,因其適應性很強,在全世界的地理分佈很廣。
荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之一,含有豐富的碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素和人體必需的氨基酸。具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效。
荷蘭豆的營養價值
優質蛋白
荷蘭豆中富含人體所需的各種營養物質,尤其是含有優質蛋白質,可以提高機體的抗病能力和康復能力。
胡蘿蔔素
荷蘭豆中富含胡蘿蔔素,食用後可防止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌症的發病率。在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。
粗纖維
荷蘭豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便祕,有清腸作用。
止杈酸
荷蘭豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。
維生素A
《本草綱目》裡記載,荷蘭豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光澤”的功效。現代研究發現,荷蘭豆含有豐富的維生素A原,維生素A原可在體內轉化為維生素A,具有潤澤面板的作用。因為它一般從食物中攝取,不會產生毒副作用。
賴氨酸
荷蘭豆的營養很豐富,在中藥裡也很受重視。它富含賴氨酸,這是其他糧食所沒有的。
銅
特別是荷蘭豆中的銅、鉻等微量元素含量較多,銅有利於增進寶寶的造血機能,幫助骨骼和大腦發育。
鉻
鉻有利於糖和脂肪的代謝,能維持胰島素的正常功能。
膽鹼
荷蘭豆中所含的膽鹼、蛋氨酸有助於防止動脈硬化。
維生素C
清炒荷蘭豆
荷蘭豆鮮品所含的維生素C,在所有鮮豆中更是名列榜首,非常適合在秋冬時節食用。
動情激素
最特別的是,荷蘭豆含有一種動情激素,能夠延緩老化,尤其更年期的婦女食用,效果更加明顯,還能幫助緩和更年期症候群。
粗纖維
荷蘭豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便祕,有清腸作用。
止杈酸
荷蘭豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。
清炒荷蘭豆的做法
主料:荷蘭豆(300克)
調料:大蔥(5克) 味精(1克) 鹽(2克) 姜(3克) 大蒜(3克) 色拉油(60克)
製作方法:
1、姜蒜切成2釐米見方的菱形片;
2、蔥切成馬耳朵形;
3、荷蘭豆去蒂和筋,洗淨;
4、炒鍋放在火上,下油加熱至四油溫,下姜、蔥、蒜,炒出香味;
5、下荷蘭豆,烹調料,炒勻至熟,起鍋裝盤即成。
通過上文的介紹,我們瞭解了荷蘭豆的營養價值和功效作用,也知道了清炒荷蘭豆的做法,在平時生活中,我們多加食用荷蘭豆,希望本文能夠幫助到大家。
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