最適合秋季滋陰的藥膳
菊香文蛤盅 滋陰潤燥
用料:文蛤200克、菊花10克。
製法:1.文蛤焯水後撈出。2.菊花開水浸泡,與文蛤同放燉盅內,加火腿片、薑片及調味高湯蒸熟,加鹽、味精等調味即可。
功效:疏風清熱,滋陰潤燥。適用於消渴、食慾不振、小便黃赤短少、水腫痞塊、頭痛、眩暈、目赤、心胸煩熱等症的食療。注意,蛤蜊肉性寒,脾胃虛寒者不宜食用。
點評:本品鹹平,其肉嫩味鮮,營養豐富,素有“天下第一鮮”之稱;並富含蛋白質、脂肪和碳水化合物,還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質。
石斛老鴨盅 益氣養陰
用料:石斛5克、老鴨一隻、火腿片。
製法:1.石斛用開水浸泡10分鐘。2.老鴨切成塊,然後過沸水,將焯過水的老鴨塊加入鹽、生薑塊、火腿片、加飯酒、水,燉20分鐘,與高湯及泡好的石斛一同裝入燉盅裡,放進蒸箱蒸40分鐘後,調味即可。
功效:健脾利水,益氣養陰。適用於脾胃氣虛引起的食慾不振、肢體乏力或胃陰不足引起的舌幹口渴、虛熱不退等症的食療。
點評:《神農本草經》:“石斛,可補五臟虛勞羸瘦,強陰,久服厚腸胃,輕身延年。”《日用本草》:“老鴨,能滋五臟之陰,清虛勞之熱,補氣解水,養胃生津。”可謂能補充過度消耗的營養,又可以除去暑溼的不良影響。兩者煲湯清而不淡,補而不燥;具有滋陰清熱、調理身體機能、增強身體免疫力的功效,特別適宜夏秋季節人們進補食用。
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