吃核桃真的能補腦變聰明嗎,有沒有科學依據
小孩子想要健康發育,變得聰明伶俐,需要補大腦;成年人工作繁忙,需要消耗大量的腦力;老年人由於身體機能減退,記憶力變差,補大腦可以預防老人痴呆的發生。
而常常會聽到“以形補形”的說法,說核桃的形狀像人的大腦,所以有補腦的作用,那麼,核桃補腦有科學依據嗎?吃核桃為什麼補大腦?吃核桃真的能變聰明嗎?
科學研究表示有一定作用現代營養學上是沒有“以形補形”這種說法的,但是,中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅解答:一些科學研究表示,不能完全否定核桃對長期的大腦健康和認知功能有一定益處。
有國外研究表明,適量的攝入堅果類的食物,尤其是核桃,對中老年人的認知能力有改善作用,且另一項研究表明,每天吃初榨橄欖油加30克堅果的人,會比僅吃初榨橄欖油而無堅果,或者吃低脂肪飲食的人,能夠持續提升血漿中腦源性神經營養因子的濃度,有對抗抑鬱,以及衰老帶來的認知退化的作用。30克堅果包括15剋核桃、7.5克扁桃仁、7.5克榛子。
由此看來,在膳食中加入一些核桃或是核桃油,是對身體有益的,進而能間接補益到大腦功能。
含有較多營養有益大腦核桃之所以具有這樣健康的作用,主要是因為核桃是所以堅果中抗氧化能力最強的一種,其果仁中含有大量的維生素,果仁外包裹的褐色外皮含有豐富的多酚類物質,而大腦組織對氧化損傷十分敏感,攝入充足抗氧化物質是有益大腦健康的。
此外,核桃還含有α亞麻酸,它能夠在身體中被轉換為DHA,不僅有利於嬰幼兒大腦發育,並且還可以幫助老年人延緩大腦衰老等。
所以,“核桃補腦”的說法有物質基礎。
但並沒有神奇的效果需要提醒的是,長期吃核桃等堅果能改善一些與大腦功能相關的指標,但是核桃中對大腦有益的營養成分並不是核桃所特有,甚至核桃也不是其最好的食物來源,事實上,很多堅果,蔬菜,水果等食物也含有大量的抗氧化物。而且,並沒有研究證據表明,吃了核桃之後,就能短期內提高人的智商,讓人天賦異稟。
在日常均衡膳食的基礎條件下,適量的吃些核桃等堅果,確實會有利於大腦的發育,以及延緩大腦的衰老過程,減少老人痴呆,中風等疾病的發生率,但若想要達到吃了核桃後,馬上就可以“讓學習成績提高,反應變快,記憶力上升”這是不可能的。
吃核桃要注意什麼每天吃5-6顆核桃油脂含量較高,不宜大量的食用,吃核桃一般建議每天不超過5、6個,約20-30剋核桃仁,吃得太多容易引起噁心,生痰等症狀,甚至可能會引起腹瀉,導致脫水。
吃核桃不剝皮核桃仁表面的褐色薄皮不要剝掉,因為裡面含有營養同樣很多,吃核桃剝皮會造成一部分營養流失。
買帶殼核桃平時的購買核桃時,不要買已經破殼的,除非它是真空包裝,因為,核桃暴露中空氣中會發生氧化,令其中的脂肪酸氧化變質,這樣吃下後不僅無益人體,甚至還會危害健康。
不是人人都適合吃核桃火氣大,含油脂多,吃多了會令人上火和噁心,正在上火、腹瀉的人不宜食用,另外,吐血者、出鼻血者應少吃或忌吃核桃。
核桃生吃效果更好生吃核桃可以避免其中的營養元素流失,尤其是核桃中的多不飽和脂肪酸,以及磷脂類在加熱後會受一定的有破壞,進而降低健腦益智的作用。
與核桃相剋的食物黃豆:核桃和黃豆不能一起吃,否則可致腹脹,腹痛,消化不良等。
濃茶:一起吃可能會生成不溶性的沉澱物,不易被消化吸收。
洋地黃:核桃與洋地黃相剋,核桃可以加強洋地黃的毒性,引起中毒反應。
白酒:《開寶本草》記載:“飲酒食核桃令人咯血。”核桃與白酒同吃,可致血熱,燥咳,嚴重時會出鼻血。
鱉肉:核桃與鱉肉同食,會致中毒,影響身體健康。
野鴨:核桃與野鴨同食,會使身體不適,易生病。
能存放多久帶皮的核桃,一般存放的時間不能超過一年,有些變味了,就是脂肪酸敗了,不宜再繼續食用,否則對健康有害。
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