吃芥菜能解毒明目抗氧化
芥菜富含有多種營養物質,特別是其維生素C、維生素A以及胡蘿蔔素的含量在各種蔬菜中尤爲突出。因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可作爲眼科患者的食療佳品,還可防治便祕,尤宜於老年人及習慣性祕者食用。
食法推薦:芥菜土豆骨筒湯
材料:芥菜300克,土豆150克,豬骨筒兩根,姜及適量調味品。
做法:豬骨筒洗淨後先用鹽醃3小時再過水待用;土豆去皮切片,芥菜洗淨切大片;先放姜、豬骨筒加水煲40分鐘,再放土豆片煲5分鐘,最後再放芥菜煮5分鐘,調味即可。
特點:此湯營養豐富,其中土豆富含鉀,芥菜甘香清熱,很適合夏季飲用。
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