大白菜怎麼吃最有營養,大白菜怎麼做好吃
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大白菜含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養成分,有“百菜之王”的美譽。大白菜的營養如此豐富,那麼我們就要儘可能的把它的營養髮揮出來。
白菜和豆腐是最好的搭檔,豆腐含有豐富的蛋白質和脂肪,與白菜相佐,相得益彰。
此外,白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配,既可增加肉的美味,又能使肉類消化後的廢棄物,在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。
烹飪白菜的竅門
維生素是怕熱、怕煮的物質
炒白菜時可以先用開水焯一下,因爲白菜中含有破壞維生素c的氧化酶,這些酶在60—90℃範圍內使維生素c受到嚴重破壞。
而維生素是怕熱、怕煮的物質,沸水下鍋,一方面縮短了蔬菜加熱的時間,另外也使氧化酶無法起作用,維生素c得以保存。
但白菜不宜用煮、燙後擠汁等方法烹調,會造成營養素大量損失。
白菜和哪些食物搭配好
白菜與蝦米搭配,有清熱解毒、滋陰清肺、健腸開胃的功效。常食對預防動脈硬化、結腸癌以及某些心血管疾病有一定的作用,還可用於輔助治療肺熱咳嗽、便祕等病症。
白菜含有的粗纖維,有促進腸胃暢通的作用。牛肉含有豐富的蛋白質和其他營養成分,有補脾胃、益精血的功效。
白菜與牛肉,葷素相配,互爲補充,營養全面、豐富,具有健脾開胃的功效,特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。
大白菜適用人羣
1、特別適宜脾胃氣虛、大小便不利者和維生素缺乏者。
2、大白菜性偏寒涼,胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
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