大白菜的做法大全,大白菜如何搭配最營養
大白菜可謂是中國家庭餐桌上最爲常見的蔬菜,如今生活好了,是寧可餐桌上沒肉也不可沒有這大白菜。那麼,大白菜的家常菜中怎麼搭配着吃最營養呢?
白菜和豆腐是最好的搭檔
白菜和豆腐是最好的搭檔,豆腐含有豐富的蛋白質和脂肪,與白菜相佐,相得益彰。
此外,白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配,既可增加肉的美味,又能使肉類消化後的廢棄物,在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。
維生素是怕熱、怕煮的物質
炒白菜時可以先用開水焯一下,因爲白菜中含有破壞維生素c的氧化酶,這些酶在60—90℃範圍內使維生素c受到嚴重破壞。
而維生素是怕熱、怕煮的物質,沸水下鍋,一方面縮短了蔬菜加熱的時間,另外也使氧化酶無法起作用,維生素c得以保存。
但白菜不宜用煮、燙後擠汁等方法烹調,會造成營養素大量損失。
大白菜富含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養成分,有“百菜之王”的美譽。
大白菜含有豐富的維生素c,可增加機體對感染的抵抗力,而且還可以起到很好的護膚養顏效果。
更主要的是白菜中含有微量的鉬,可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。
白菜中所含的鋅,也高於肉類和蛋類,有促進幼兒生長髮育的作用。
白菜富含鉀且鈉含量少,不會使機體保存多餘的水分,可減輕心臟負擔。
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