營養常識,百菜不如白菜
近幾年,作爲一種精細菜,娃娃菜行情一路看漲。這個只有大白菜1/4大小的、長得很像縮小版的大白菜,價格卻高很多,1袋3小棵就賣四五元。價格雖高,但娃娃菜的營養價值和大白菜、小白菜相比是否也更好呢?
俗話說,“百菜不如白菜”。大白菜富含胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等,白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅,就連肉蛋也比不過它。白菜的藥用價值也很高,中醫認爲其性微寒無毒,經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
娃娃菜是近幾年從日本引進的一款蔬菜新品種。從生長過程來看,娃娃菜就是大白菜成熟收割後,用土把菜根埋住,之後根部又會發芽,這個新芽長成的菜便是娃娃菜。從種類看,娃娃菜和白菜都屬於十字花科蔬菜,從成分上來講,大白菜的營養價值並不遜於娃娃菜,而且性價比更高。
小白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素比較豐富的菜,其中的鈣、磷等元素能促進骨骼發育,其胡蘿蔔素是大白菜的74倍,可以護眼明目。另外,小白菜中的維生素B1、B6、泛酸等,具有緩解精神的功能,多吃有助於保持平靜的心態。需要指出的是,小白菜不像大白菜那樣可以生吃,用小白菜製作菜餚時,炒、熬時間不宜過長,以免營養流失。
大小白菜和娃娃菜,其實營養價值相差無幾。但由於小白菜的胡蘿蔔素含量較高,所以在此輪營養PK中稍稍佔優勢。
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