魷魚的營養價值及功效,魷魚的家常做法推薦
魷魚,也稱“柔魚”,產量最大的臺灣省,稱爲“槍烏賊”,可供鮮食或乾製。魷魚的營養價值極高,蛋白質含量達16%-20%,脂肪含量極低,熱量低,對怕胖的人來說,吃魷魚是一種好的選擇。而魷魚的脂肪裏含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇,對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。能補充腦力、預防老年癡呆症等。對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說,魷魚更是有益健康的食物。
魷魚的營養價值
1、調節血糖
魷魚中含有牛磺酸,牛磺酸能夠調節血糖,降低血液中的膽固醇,保肝利膽,防治膽結石。
2、預防和治療高血壓
魷魚營養豐富,可抑制血小板聚集,降脂降血壓效果較好,可用於預防和治療高血壓。
3、保護視力
對中樞神經和視網膜的作用,保護視力,特別是對幼兒大腦發育和視力保護起着非常重要的作用。
4、調節內分泌系統
調節內分泌系統,增強免疫力,還可抗心律失常,起保護心肌的作用。
5、有效治療貧血
魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血。
6、緩解疲勞
魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞。
相關人羣:一般人羣均能食用
脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、溼疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。
魷魚的食用效果
1、防治貧血
魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
2、預防帶血綜合症
降低血液中的膽固醇,緩解疲勞,恢復視力。
3、預防糖尿病
促進胰島素的分泌,對糖尿病有預防的作用,促進肝臟的解毒作用,預防有酒精肝引起的肝臟功能損害,所以魷魚作爲下酒菜是再合適不過的了。
魷魚的家常做法推薦
風味鮮魷魚
材料
魷魚,洋蔥,鹽,味精,生抽,花生仁,幹辣椒,小蔥,姜.,蒜,料酒,生抽,蠔油,米醋,油
做法
1、魷魚洗淨。洋蔥切成絲,用鹽、味精、生抽拌勻,納入魷魚腹中。
2、鍋置火上放油燒至八成熱,放入魷魚炸至熟透後撈出控油,掏出洋蔥絲。
3、魷魚直刀切圈。
4、花生仁入鍋中炸脆備用。
5、鍋中留底油放入幹辣椒、小蔥段、姜蒜片爆香。
6、再烹入料酒、生抽,倒入魷魚圈、花生仁,加生抽、蠔油、味精、米醋翻炒均勻出鍋裝盤即可。
怪味鮮魷魚
材料
新鮮魷魚500公克,洋蔥120公克,小黃瓜1條,紅蘿蔔60公克,紅辣椒1根,蕃茄醬2大匙,醬油膏2大匙,咖哩粉2大匙,糖1大匙,黑醋1大匙,白醋1大匙,香油少許,辣椒末10公克,蒜末20公克,姜泥1/3小匙,香菜末少許
做法
1.)新鮮魷魚洗淨剖開,在上面刻出花紋,再切成等腰三角形形狀。
2.)把所有材料(2)切細絲備用。
3.)將所有調味料一起煮過,待涼備用。
4.)將作法1的魷魚,用沸水汆燙至熟後撈起,和作法(2)及作法(3)完成的調味醬汁一起攪拌均勻,即可盛入盤中,上桌食用。
白灼鮮魷魚
材料
主料:鮮魷魚300克
調料:大蔥7克,姜3克,胡椒粉3克,香菜5克,醬油3克,白砂糖4克,味精3克,紅尖椒10克,花生油20克
做法
1、將魷魚板切麥穗花刀,蔥姜切絲,香菜洗淨切段。
2、鍋內燒開水,下入魷魚花焯熟,撈出備用。
3、取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉調成白灼汁。
4、把焯熟的魷魚花擺在盤內,撒上蔥薑絲、香菜段、尖椒絲,再澆上白灼汁,然後將油燒至八成熱,澆在上面即可。
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