青魚是什麼魚,青魚的營養價值有哪些
青魚又叫黑鯇,它主要分佈在平原地區。肉厚,刺大而多是它的特點,富含多種維生素礦物質,是淡水魚中的上品。不僅如此,青魚還含有很多微量元素,它有提高免疫力,延緩衰老,等功效,這也是大家喜食它的原因之一,青魚全身都是寶哦。下面有關於青魚的詳細介紹。
青魚是什麼魚:
青魚是一種顏色青的魚,主要分佈於我國長江以南的平原地區,長江以北較稀少;它是長江中、下游和沿江湖泊裏的重要漁業資源和各湖泊、池塘中的主要養殖對象,爲我國淡水養殖的“四大家魚”之一。
此外,東北地區常見的“青魚”不是青魚,而是鯡魚,是一種深海魚類。
青魚肉厚且嫩,味鮮美,富含脂肪,刺大而少,是淡水魚中的上品。適宜幼小孩子食用。
青魚中除含有蛋白質、脂肪外,還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅,成人每日需鋅12-16克,青少年時期的需要量則相應增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分,性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關。人體鋅的含量僅佔十萬分之三,但一旦出現不足,往往會使嗅覺減低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一種指數)”減低。此外,還會出現生長高度不足、創傷難以癒合等病變。
具有益氣、補虛、健脾、養胃、化溼、祛風、利水之功效,還可防妊娠水腫。
魚肉中富含核酸,這是人體細胞所必須的物質,核酸食品可延緩衰老,輔助疾病的治療。
青魚的營養價值
青魚個大肉厚,多脂味美,刺大而少,含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質,是淡水魚中的上品。
1、鋅
鋅是酶蛋白的重要組成部分,性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關。人體鋅的含量僅佔十萬分之三,但一旦出現不足,往往會使嗅覺減低、精神萎靡、“智商(I、Q)(衡量智力的一種指數)”減低。此外,還會出現生長高度不足、創傷難以癒合等病變。
2、核酸
魚肉中富含核酸,這是人體細胞所必須的物質,核酸食品可延緩衰老,輔助疾病的治療。
3、微量元素
青魚含豐富的硒、碘等微量元素,能幫周維護細胞的正常複製,強化免疫功能,有延緩衰老、抑制腫瘤的作用,故有抗衰老、抗癌作用。
4、EPA與DHA
青魚體內還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有擴張血管、防止血液凝結等作用;DHA對大腦細胞、特別對腦神經傳導和突觸的生長發育作用有着極其重要的關係。
5、賴氨酸
青魚富含賴氨酸,而人們日常主食中普遍缺乏賴氨酸,因此常吃青魚可發揮蛋白質互補作用,提升食物的營養價值。
6、多元不飽和脂肪酸
營養學家發現,大腦最需補充的營養是一種特殊的脂肪——多元不飽和脂肪酸,它是營造大腦細胞的必需品,在青魚中含量豐富,所以多吃青魚能夠預防記憶力衰退。
7、各種氨基酸
青魚是一種高蛋白、低脂肪的食物,其蛋白質含量爲20.1%,脂肪含量爲4.2%。在氨基酸組成中,富含穀氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分,故吃起來味道鮮美。
8、硒、碘
青魚含豐富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用。
通過上文介紹,我們瞭解到青魚所富含的營養價值,什麼樣的人羣最適合吃青魚,大家都瞭解了嗎?
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