鱔魚的營養價值有哪些呢,鱔魚的功效作用是什麼
一、鱔魚的營養價值-DHA和卵磷脂
說到鱔魚的營養價值,我們首先說說鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
二、鱔魚的營養價值-“鱔魚素”
它所含的特種物質“鱔魚素”,能降低血糖和調節血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。
三、鱔魚的營養價值-維生素A
你知道嗎,黃鱔中含有的維生素A的含量是非常高的,維生素A對我們的眼睛好,能夠增進視力,促進皮膜的新陳代謝。
四、黃鱔的功效與作用
1.增強記憶力
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
2.糖尿病患者理想食品
它所含的特種物質“鱔魚素”,能降血糖和調節血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。
3.保護視力
可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。
五、黃鱔的食用方法
將鱔魚背朝下鋪在砧板上,用刀背從頭至尾拍打一遍,這樣可使烹調時受熱均勻,更易入味。鱔魚肉緊,拍打時可用力大些。
六、黃鱔的選購
鱔魚要挑選大的肥的、體色爲灰黃色的活鱔。灰褐色的鱔魚最好不要買。
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