辣子雞的家常做法,這兩種簡單又美味
辣子雞是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚,因緣於重慶歌樂山而得名。此菜成菜色澤棕紅油亮,麻辣味濃。鹹鮮醇香,略帶回甜。一般以雞爲主料,加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成,營養豐富,味道鮮美,雖然是同一道菜,各地製作也各有特色。
辣子雞的家常做法
做法一
原料
雞塊450克,熟白芝麻少許,乾紅辣椒10個,花椒50粒,青椒一個,蔥,姜蒜
鹽5克,白糖5克,料酒5克,醋5克,生抽10克
做法
1,半隻雞洗淨後,切成塊,泡水30分鐘去掉血水,蔥切段,姜蒜切片,青椒手撕成小塊。
2,鍋中放油,油燒到170度左右,把雞塊放入炸至金黃色。
3,鍋中倒入乾紅辣椒,花椒,蔥薑蒜,爆香。
4,再倒入雞塊。
5,加入各種調料和青椒塊翻炒均勻,
6,撒上熟芝麻出鍋。
辣子雞的家常做法
注意事項
1,雞炸的時候,火力不要太大,不然會容易糊。
2,辣椒根據各人口味選擇份量。
做法二
製作材料
辣椒(紅、尖、幹)15克,大蔥10克做法,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
調味料:
辣豆瓣醬1/2大匙
(1)料:米酒1大匙,醬油1大匙、太白粉1大匙
(2)料:米酒1大匙,醬油1大匙,水1.5大匙,糖2小匙,醋1小匙、太白粉1小匙,味精、麻油少許
1.挑選大小適中子雞一隻,宰殺洗淨,剁塊,放鹽醃製一會,下油鍋炸至金黃,起鍋備用。
2.準備適量薑片、蒜瓣、洋蔥、剁椒、泡椒、幹海椒、桂皮、八角等備用。
3.鍋燒熱加油,油6分熱時放幹海椒、桂皮、八角炒香。
4.加入薑片、蒜瓣、剁椒、泡椒,繼續翻炒。
5.將備好的雞塊、洋蔥放入鍋中翻炒。
6.起鍋前將洗淨的香菜、香蔥放入鍋中,加少量鹽,略爲翻炒。
7.起鍋裝盆,色澤誘人、香起撲鼻的“辣子雞”完成了。
以上就是辣子雞的家常做法,你學會了嗎?我們還收集了更多美食的做法。
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