蟶子怎麼做好吃,蟶子的家常做法
蟶子是家家常備的一道菜了,因其鮮嫩的口感使得它在一些地區大受追捧,人們在欣賞它的美味時,也研究了它很多不同的做法,下面我們就看看,蟶子怎麼做比較好吃,而蟶子最家常的做法有哪些?
第一種做法,爆炒蟶子。先將芹菜和蔥切斷備用,姜切成片,把鍋內添滿水,待水燒開後,倒入適量料酒,放蟶子焯水直至蟶子開口,撈出備用,把蒜切成片,再把蒜頭放進熱鍋裏面炒香,下入芹菜蔥段,小米椒後大火爆炒,等到它們稍微軟後,加入適量的豆瓣醬,把香味煸炒出來之後,加入蟶子爆炒,如果想要更入味的話可以加點生粉兌水爆炒勾一個芡。
第二種做法,蒜蓉蟶子肉。將鮮活的蟶子里加上鹽,使它吐出嘴裏的泥沙,多次的進行淘洗,至泥沙吐淨,在將鍋內放入水,加上薑片和蔥結,待水燒開後放入蟶子,加入料酒去腥,一分鐘後撈出,然後將焯水之後的蟶子剝除它們的外殼,因爲它們都開口了,所以很好剝的,將蒜泥和小米辣切成蒜末,蔥切碎,鍋內放油,油量要多一點它纔會香,放入切好的蒜蓉和蔥碎,把它們炒出香味,再加入生抽和耗油,放入蟶子肉,翻炒均勻,就可以出鍋了。
第三種做法,響油蟶子。同樣的把蟶子清洗乾淨,放入鍋內焯水,準備一些蒜末,將一半的蒜末加入花生油,放進微波爐炸制金黃,注意要小火,以防蒜末焦掉。炸好的蒜和另外的一半新鮮的蒜混合,然後把醬油,白糖,耗油,加上一點水,調一個醬汁,淋到焯好水的蟶子上,撒上蔥碎和辣椒圈,將花生油倒入小鍋內燒熱,快速的澆到蔥花上,把香味嗆出來。
以上就是蟶子的幾種家常做法了,希望對你有幫助。
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