蟶子怎麼做好吃,蟶子的做法與烹飪技巧
蟶肉味道鮮美,營養豐富,經測定,每百克鮮肉,含蛋白質7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,鈣133毫克,磷114毫克,鐵227毫克,熱量200千焦。蟶子還有一定的醫藥作用。食用蟶子好處多,那麼,蟶子怎麼做纔好吃又有營養呢?
蟶子怎麼做好吃?蟶子的做法與烹飪技巧
蟶子的烹飪指導
蟶子食法很簡單。從蟶田起捕的蟶子,洗淨後,放養於含有少量鹽分的清水中,待蟶子腹中的泥沙吐淨,然後用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處,倒在沸水中,稍爲停留,加入蔥末,即可撈起食用。肉嫩而鮮,風味獨特,是佐酒的佳餚。古人曾有詩讚道:“沙蜻四寸尾掉黃,風味由來壓邵洋;麥碎花開三月半,美人種子市蟶秧”。
蟶子的做法
脆皮蟶子
原料:淨蟶肉200克,蛋黃一個,澱粉20克,麪粉40克,水10克,泡打粉3克。
調料:色拉油1500克(約耗100克),鹽2克,味精2克,料酒4克,清湯10克,香油5克,蔥、薑絲各10克。
做法:
1、用蔥、姜、鹽、味精、料酒、清湯、香油拌勻製成醃汁,用蛋黃、澱粉、麪粉、水、泡打粉調成脆皮糊備用。
2、蟶肉用醃汁淹漬入味,逐個沾上脆皮糊放入五成熱油鍋,中火炸3分鐘至熟呈淡黃色,撈出控油,裝盤即可。
特點:色澤淡黃,外香酥,裏鮮嫩。
技術要領:掌握好脆皮糊的比例。
炒蟶子
1、鍋內水燒開,把蟶子放進去煮一分鐘。
2、鍋內放油,加蔥薑蒜,爆香,加蟶子進去炒。
3、放料酒、醬油、鹽、幹辣椒,狂炒一會兒,加很少的水,開了就好了。
清洗蟶子的小妙招
用筷子將蟶子與盆底隔開,因爲蟶子的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的蟶子再吸進來的水又是乾淨的。
買蟶子時向老闆要一點海鹽,溶於清水中,營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。
吐好沙的蟶子用淡鹽水反覆的搓洗幾遍,將殼上的髒東西洗淨控幹水分即可。
與“蟶子”相關內容推薦
·蟶子怎麼吐沙子 ·蟶子如何清洗最乾淨
·蟶子怎麼做好吃 ·蟶子的功效作用
·孕 婦可以吃蟶子嗎
-
降膽固醇,大蔥的功效與作用和食用方法介紹
在日常生活中,大蔥是經常食用的,其營養價值很高,含有胡蘿蔔素、維生素B、維生素C及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質,大蔥的功效與作用也是很強大,具有降膽固醇、舒張血管等功效。下面小編就爲大家詳細介紹一下大蔥的相關情況。大蔥的基本介紹大蔥的功效與作用蔥屬百合科,是多...
-
眼屎多是怎麼回事,(四個歸因)
有時候早上醒來,洗漱的時候就睡眼朦朧,有點沒睡醒的感覺。如果有眼屎,在洗漱的時候沒洗乾淨,第二天還要出門,自己也沒有察覺到,就比較容易出現尷尬的情況。那麼,爲什麼會出現眼屎多的情況呢?一、上火無論是在個人生活還是工作方面,當代人現今的壓力都是比較大的,很容易...
-
你的口腔健康嗎,每天要怎麼護理口腔呢
口腔是人體細菌最多的器官之一,也最易病變成癌症,口腔健康是每個人都需要重視的問題,你對口腔健康知識有多少了解呢?你知道口腔潰瘍吃什麼水果嗎?小編現在就帶大家一起來看看口腔護理都有什麼需要注意的。口腔健康知識1、口腔癌是最致命的癌症之一。人們常常會忽...
-
拔罐的好處與功效,(這五個功效改善機體血液循環)
大家一定或多或少聽說過拔火罐,但拔過拔火罐的人很多。拔罐又稱火罐,是中醫常用的一種物理療法,通常用於日常治療和保健。其原理是利用熱量在空氣中產生負壓,利用負壓使罐子吸附在皮膚上,達到活血化瘀的目的。拔罐的作用很多,適合大多數人。拔罐就是讓罐子不斷吸附在...