魚翅做法,魚翅能提高人的免疫力
魚翅的營養價值
相信很多人都聽過魚翅,但是吃過的人卻是少之又少,以至於瞭解魚翅的人也是少之又少。那下面我們就來一起看一下魚翅的營養價值吧,也好讓我們對於魚翅不是那麼的無知,不是嗎?
1、祛壓降脂
魚翅中含有降血脂、抗動脈硬化及抗凝的有效成份,對心血管系統疾患有非常好的防治功效。
2、養顏護膚
魚翅中含有非常豐富的膠原蛋白,有利於滋養、柔嫩皮膚黏膜,是很好的美容養顏食品哦。
3、開胃消食
魚翅做法
經常吃魚翅人可以達到開胃、益氣等功效,同時也是幫助我們消除體內的淤積毒素。
4、提高免疫力
魚翅是營養不良、氣血不足、體質虛弱之人的最佳食品,對各種心血管疾病、癌症、免疫性疾病患者也有非常好的食療功效。
魚翅的功效
1、魚翅中的魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份,對心血管系統疾患有防治功效。
2、魚翅含有豐富的膠原蛋白,但其蛋白屬不完全蛋白,烹製時應與肉類、雞、鴨、蝦等共烹,以達到蛋白質的互補,又能賦味增鮮,能滋養、柔嫩皮膚。
魚翅的適宜人羣
氣血不足、營養不良、體質虛弱之人,各種癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。
魚翅的做法
相信大家看完了上面的內容之後,對於魚翅也是有一定的瞭解了。那大家想學習一下魚翅的做法嗎?想學的朋友就來看一看吧。
一、雪花魚翅
材料
水發魚翅、蛋清、雞胸肉、火腿末、鹽、味精、牛奶、料酒、水澱粉。
製作方法
1、將水發魚翅放入冷水裏用小火燒開,撈出後用冷水漂去腥味,扣入蒸碗加入適當的料酒、蔥、鹽、雞清湯,上籠用大火蒸軟爛後取出瀝乾水分。
2、把雞胸肉剁成雞茸,取只碗盛裝,加入適當的調味料拌均勻。
3、將蛋清放入大碗攪打成泡末狀的糊,再將拌勻雞茸調味料倒入一起攪拌均有。
4、等鍋燒熱,先用清油刷滑一下鍋,鍋底留兩大匙油,再倒入蛋糊和魚翅,以中火翻炒。
5、輕輕拖入盤中,淋上一點雞油,把火腿末撒在上面即可。
二、魚翅羹
原料
水發魚翅50克,蝦仁150克,金針菇(或銀針,即豆芽)25克,竹筍l/2支,香菇3朵,烏醋1小匙,胡椒粉、糖、生粉各少許。
做法
①將蝦仁、魚翅洗淨,竹筍去殼切絲,香菇泡軟後切絲備用。蝦仁沾上生粉,用滾水略燙撈起備用。
②燒熱油鍋,爆香香菇,然後把金針菇、竹筍加入後,再放2杯清水煮滾,加入魚翅,再煮滾。
③依次加入蝦仁、烏醋、糖、味精於鍋內,用生粉水勾芡,最後灑上胡椒粉即可。
三、白扒魚翅
材料
魚翅做法
水發魚翅200克,母雞肉、肥鴨肉、豬肘肉各25克、菜心50克、熟豬油50克、雞油25克、精鹽5克、紹酒10克。蔥10克、鮮姜10克、味精0.5克、澱粉30克。
做法
1.將母雞肉、肥鴨肉、豬肘肉洗淨剁成小塊,放入開水鍋內掉過撈出,洗淨血沫待用。
2.炒鍋內加入清湯、精鹽(1克)、紹酒(10克)、魚翅,燒開後撈出瀝淨水分。
3.再把菜心放入鍋內氽過撈出;將魚翅用清水洗淨,排列整齊,碼在大碗的底層,上面放上雞塊、鴨塊、豬時肉塊和蔥、薑片(各10克)、精鹽(1克)、紹酒(10克),倒入清湯上籠蒸爛,取出撿去雞塊、鴨塊、豬肘肉塊、蔥、姜後待用。
4.炒鍋內放熟豬油,用中火燒至六成熱時,放人蔥、薑片(各15克),炸出香味,再加精鹽(6克)、奶湯、紹酒(5克),撈出蔥姜不要,放入魚翅(翅面朝下)、菜心。
5.燒開後撇去浮沫,改用微火煨扒,待湯汁剩1/3時,放溼澱粉勾芡,至湯成濃汁時,放味精、淋雞油,大翻勺裝盤即成。
閱讀完小編講解的魚翅做法後,相信已經有所瞭解,爲解答廣大網友在生活中的更多疑問,我們整理了最專業的生活知識。
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