韓國泡菜文化,爲什麼韓國人經常吃泡菜不會膩不怕致癌
說起泡菜相信大家多少也是吃過的,畢竟我們在吃飯的時候,總是需要各種各樣的下飯小菜的,但是大家有沒有發現,每當我們在吃泡菜的時候,總會感覺吃不了幾頓就會有點吃膩了,韓國人一日三餐都會吃泡菜,他們如此鍾愛泡菜,我覺得有以下幾點原因。
首先,從韓國的地理位置來說。韓國地處亞洲東北部,所處緯度較高,熱量不充足,導致蔬菜生長期短,再加上冬季漫長寒冷,在這種情況下,過去的韓國人爲了生存,就用鹽來醃製蔬菜來過冬,這種習慣沿襲至今,泡菜也就成爲千家萬戶飲食中不可缺少的菜餚了。
其次,大多數韓國人認爲泡菜能夠養生。他們認爲,泡菜中加入水果,蔬菜,海鮮等發酵而成,具有充足的乳酸菌,既能提供充足的營養,又能預防動脈硬化,降低膽固醇,降低患肥胖症的機率等等。實際生活中,泡菜在韓國人的手中也被料理成不同的搭配方式。比如餐前吃泡菜可以讓他們胃口大開,包着烤肉吃可以解除油膩感,喝酒時還可以當做小菜。因此,韓國人對泡菜怎麼也不會膩。
再次,從韓國人在飲食健康上的認知來說。他們認爲泡菜比炒菜更加健康。韓國人之所以喜歡吃泡菜,是因爲他們覺得泡菜中沒有重油,也沒有其他複雜的調料,不會對腸胃造成負擔。炒菜不光口味重,影響身體健康,還會因爲高溫喪失原有的營養。韓國人吃飯時總是喜歡配上海帶湯和魚湯這樣類似的清湯,也是擔心自己在吃泡菜的時候,裏面有太多的辣椒和食用鹽會上火。因此,韓國人吃飯一般必有泡菜,他們也寧願吃泡菜。
最後,泡菜是韓國的一個文化傳統,吃的是一種情懷。韓國女子基本上都有醃泡菜的技能。而且據說一般醃泡菜的滷汁也會由媽媽傳給女兒,這種滷汁可能已經有好幾代的歷史了,帶着“媽媽的味道”,因此泡菜在韓國人心中有一種特殊的情感。
當一個國家的主流飲食文化裏面,某一道菜成了傳統,或者是換菜基本上是不太可能,正如我們國家對豬肉的態度一樣,所以有一些韓國人吃泡菜膩了,讓他自己換掉菜色就好了,沒有必要,因爲還有很多其他菜式。同時,這跟韓國以前的物資匱乏,有一定的關係,畢竟韓國的牛肉韓流真的是特別特別貴,所以這就是韓國人經常吃泡菜的原因。
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