汽水肉的做法,你看了一定會做
主料 | |
鮮雞蛋4只 | 生薑少許 |
蝦皮1小勺 | 蔥2-3根 |
肉沫1盒 | |
輔料 | |
豉油1茶匙 | 鹽 |
白砂糖適量 | 生抽1小勺 |
老抽少許 | 生粉2茶匙 |
香麻油 |
汽水肉的做法
汽水肉的做法步驟
1.生薑洗淨切末、小蔥洗淨切末、蝦皮用稍加浸泡後用清水淘洗2-3遍備用;雞蛋去蛋磕入碗中備用;肉沫盛入碗中,將薑末及蝦皮倒入,碗中調入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少許,及生粉1茶匙拌勻,再加入1小勺香麻油拌勻醃製10分鐘左右備用;
2.鍋內坐水煮開,將醃製好的肉沫鋪在蒸鉢裏入鍋,加蓋旺火足汽蒸制;
3.生粉2茶匙加入適量溫水攪拌均勻,徐徐倒入打散的蛋液中,加入少許糖、鹽,攪打均勻;
4.肉沫蒸至變色斷生(約5-6分鐘),將蛋液倒入蒸鉢中,等蛋液邊緣見白時轉小火加蓋蒸制;
5.蛋液蒸熟後(約8分鐘,可用竹籤插試把握生熟度),將蒸鉢取出,撒上蔥末,點上少許豉油。燒滾1勺香麻油,趁熱澆在蔥末上爆出蔥香,上桌乘熱食用。
汽水肉的做法
汽水肉的做法。汽水肉是傳統菜中常見的品種,最適宜現蒸現吃,除採取上述方法製作外,還可用泡泡肉和碎肉皮熬煉成凍狀,放入絞肉機絞成茸狀,再摻入肉茸拌勻,蒸熟則別具風味。如摻入其它配料又是一種風味,如將生鹹蛋去殼,放在汽水肉中間,便成汽水肉蒸鹹蛋;鹹肉切成薄片即成汽水肉蒸鹹肉;將去殼雞蛋放在肉上,便又成汽水肉蒸雞蛋等。
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