秋風起,蟹腳癢,如何做螃蟹好吃
如何做螃蟹
香辣蟹
原料:活藍蟹。
調料:麪包粉,XO醬,食用油,白糖,鹽,澱粉,雞蛋,蔥,姜,蒜,乾紅辣椒,黑胡椒。
做法:
1、藍蟹洗淨,對半斬塊;切口處沾滿澱粉; 2、鍋中放油燒熱,下蔥段薑片蒜片煸炒; 3、下蟹塊煸炒至變色;下料酒炒出香味;
4、下XO醬,白糖,少許水,煮滾後小火燜10分鐘; 5、收幹湯汁,盛出備用;
6、原鍋加少許油,下蔥段,紅辣椒煸炒;
7、下面包粉,少許鹽,黑胡椒,小火翻炒5分鐘; 8、加入蟹塊,翻炒片刻即可裝盤。
起司焗蟹
材料:蟹一隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半
做法:
(1). 先把蟹處理乾淨切成六塊。
(2). 起油鍋,將蟹過油後撈起備用。
(3). 洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香,放入高湯。
(4). 將蟹放入3中,再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可
如何做螃蟹
清蒸大閘蟹
原料:大閘蟹、鎮江香醋、白糖、生薑。
做法:
1、把大閘蟹放在清水裏洗淨,養半天,使它排淨腹中污物,然後用細繩把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀;
2、把薑末、鎮江香醋、白糖調和成蘸料;
3、鍋中放入足夠的清水,水中放幾片薑片,水開後把蟹倒放,入蒸鍋約15分鐘左右至熟;
4、取出後解去細繩,裝入盤中即可。
以上就是小編爲大家介紹的做螃蟹的方法,現在你知道如何做螃蟹了嗎?最經典的吃法,當然要屬清蒸了。清蒸除了能最大限度地保持大閘蟹的原汁原味外,更能突出大閘蟹的色、香、味。每當蒸好的大閘蟹端上桌時,只見此物色澤橙黃,肉香鮮美。打開蟹蓋,膏黃脂肥肉甜,蘸些精心調製的薑汁醋,配上陳釀花雕黃酒,細細地品味,慢慢地咀嚼,“蟹肉上席百味淡”,真是人生的一大享受啊!
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